鸡肉市场消费力如何?鸡肉加工行业规模有多大?在中国肉类消费总量中，鸡肉在国内消费比例仅次于猪肉。有数据显示，2020年国内累计就吃掉超1427万吨的鸡肉，平均每人吃掉了10公斤的鸡肉。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，能够温中补脾、益气养血、补肾益精、增强体力。
本周白羽肉鸡鸡苗均价3.08元/羽，与上周数据相比，下跌0.01元/羽，跌幅0.32%。本周全国主产区肉鸡收购均价4.00元/斤，与上周数据相比，下跌0.1元/斤，跌幅2.44%。本周毛鸡价格涨后回落。
根据近期山东省畜牧兽医局公示的畜禽屠宰企业名单，整理出山东省各地市肉鸡(含白羽鸡、黄羽鸡、817小白鸡屠宰)屠宰企业名单及分布地市，并选取屠宰企业数量达到10家以上的地市作为样本进行简要介绍，本文所涉及的肉鸡屠宰企业概念指包含肉鸡屠宰生产线的企业，不特指仅生产肉鸡产品的企业。
根据中研普华研究院《2021-2026年中国肉鸡加工行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：
鸡肉加工市场发展调研规模分析
山东省2021年涉及肉鸡的企业共计214家，其中聊城最多，达到57家，淄博最少，共计1家。达到10家屠宰企业的地市共计6家，由少到多依次为聊城、潍坊、临沂、德州、滨州、烟台。其中鲁北区域存在较为明显的集群效应，包含聊城、德州、滨州3地拥有达到10家以上的肉鸡屠宰企业;而仅从地缘优势来看，潍坊、临沂、烟台3地的土地面积优势明显，初步具备较为明显的地价优势。
去年9月毛鸡出栏量增幅有限，终端市场需求疲软，业者对后市信心不足，中间商拿货谨慎，产品市场或延续疲软态势，屠宰企业收购毛鸡计划量有限，多数厂家限产、减量生产。受前期高温天气影响，孵化场出苗量少，肉鸡养殖难度较大，下周肉鸡出栏量或仍旧较少。
我国是全球最大的禽蛋生产国，禽蛋生产主要以鸡蛋为主，从去年下半年开始，受到非洲猪瘟和猪周期的影响，我国的猪肉价格一路疯涨，短期内从平时的十几元一斤涨到了三十几元一斤。因为生猪产能没有完全恢复，鸡肉的低价一直维持到了今年。
聊城市屠宰企业数量达到了57家，主要得益于“817”肉鸡产业在聊城市的集聚效应。早在上世纪90年代初期，莘县就开始率先在聊城市开展“817”肉鸡的养殖。目前“817”肉鸡也是聊城市肉鸡养殖的主要品种。据统计，2020年聊城市“817”肉鸡出栏量达6亿只，约占全国肉鸡出栏量的30%。同时聊城市内不乏肉鸡龙头企业的带动，山东凤祥集团作为全国肉鸡行业规模最大、产业链最完整的鸡肉生产加工企业之一，同样起到了集群带动效应。养殖产业和龙头企业的带动下，以“817”肉鸡加工为主的屠宰企业数量占据了山东省屠宰企业数量排行第一。