木薯行业市场多大?近年来随着木薯产业的不断发展，高产的苦品种华南205和华南201开始大面积推广，以及用途逐渐多样化，市场需求总体稳定，收获面积也总体也呈现出明显的上升态势。数据显示，2021年我国木薯收获面积达到了30.39万公顷。
目前国内外市场上木薯副产物呈较快发展的态势，以木薯副产物发展酵素产品是未来的重要发展方向之一，以资源丰富的木薯副产物作为新型的功能性酵素资源，成功生产食用酵素﹑饲用酵素和农用酵素等高附加值的产品，不仅能够达到节约资源和保护环境的目的，实现木薯副产物高价值资源化的利用，也为木薯副产物的国际市场开辟新途径。
木薯是大戟科木薯属植物，耐干旱，耐酸性土壤，适宜在贫瘠的土地种植，和甘薯、马铃薯并称为全球三大薯类作物。
木薯起源于南美洲，现已广泛种植于热带、部分亚热带国家和地区。从总体上看，全球木薯收获面积不断增长，2020年全球木薯收获面积为3420.51万公顷，2021年全球木薯收获面积增长至3422.99万公顷左右。
据中研产业研究院《2022-2027年中国木薯行业深度调研及投资前景预测研究报告》分析：
木薯市场发展现状
随着木薯收获面积不断增长，我国木薯产量也呈现增长态势。但2021年产量有所下降。数据显示，2020年我国木薯产量约为504万吨，较上年同比增长1.1%;2021年我国鲜木薯产量下降到了485.58万吨。
近年我国食品制造业经营规模扩大。数据显示，2020年，我国食品制造业营业收入19598.8亿元，同比增长1.6%;利润总额1791.4亿元，同比增长6.4%。2021年我国食品制造业营业收入为21381.7亿元，同比增长10%。
从国内市场需求来看，鲜木薯由于不耐保存，因此其贸易量较小，其进出口贸易主要以木薯干的形式。2021年我国鲜木薯产量485.58万吨，进口量约0.93万吨，出口量很少，国内鲜木薯需求量约486.51万吨。总的来看，近几年来，我国鲜木薯需求增长较为疲软，主要是由于玉米价格的大幅下降，木薯淀粉需求疲软，同时酿造酒精产量的下降导致了我国鲜木薯的需求增长极为乏力。
非洲地区十分适宜木薯的种植，木薯是非洲人民的生命线，是贫穷农民特别重要的主食。2021年非洲木薯收获面积约为2840.73万公顷，占全球比重达82.99%。