速冻食品行业市场多大?近年来,随着居民收入水平的提升、年轻消费群体的崛起以及消费者对速冻食品认知度的加强,我国速冻食品行业市场规模快速增长,产品品类和消费场景不断延伸。同时,互联网技术的发展促进了电子商务、社区团购等新兴销售渠道快速发展,速冻食品行业未来发展潜力巨大。
速冻食品行业近几年一直保持着快速增长,尤其是疫情后,受各种因素影响增速有所加快,2021年增速达到了26%。B端和C端需求高增同时驱动着行业增长。随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强,半成品食材兴起丰富了速冻食品市场,赋予速冻食品行业新的发展机遇。今年以来,各家公司又开始布局预制菜,纷纷扩张产能,预制菜有可能成为速冻食品行业一个重要增长点。
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。
速冻食品按照产品种类可分成速冻调制食品、速冻面米制品和速冻其他食品三类,速冻调制食品包括鱼糜和肉糜制品,包括鱼丸、蟹棒、肉丸、午餐肉等,多用于火锅、麻辣烫等场景,速冻面米制品包括水饺、汤圆、油条等,速冻其他食品包括速冻菜肴和速冻农水畜产等。
近年来随着便捷化的消费需求增长,以速冻米面食品、速冻火锅食材为代表的速冻食品市场迎来快速扩增期,并在10%左右的年复合增长中迈向千亿级别新台阶。
据中研产业研究院《2022-2027年中国速冻食品行业深度分析及发展前景预测报告》分析:
速冻食品行业市场分析
20世纪80年代至90年代初,国内开始出现速冻食品,生产者主要是北方区域的米面制品工厂与企业,产品主要以肉制品以及速冻米面等品类为主。
速冻食品是指以米、面、油、肉类、蔬菜等为主要原材料,经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后,采用速冻工艺生产,在冷链条件下进入销售市场的预包装食品。速冻食品产业链上游为原材料供应,中游为各类产品的生产加工过程,下游为销售环节。
目前我国与发达国家的速冻食品消费量存在较大差距。2021年,我国人均速冻食品消费量仅为9千克左右,不到日本人均消费量的一半。未来随着居民消费水平的提升以及生活节奏日益加快,速冻食品被越来越多人接受并成为日常饮食的一部分,我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢,未来市场空间较大。