随着产能扩增，耗能排放相应增加。特别是对于工艺复杂、生态载荷相对较大的酱香型白酒，新的标准应当依据酱香白酒特征生态工艺的需求，根据其生产指标形成统一、系统、规范的白酒(酱香型)制造业清洁生产技术支撑文件体系，促进行业清洁生产深入开展。酱香型白酒清洁生产标准评价指标体系应从标准化语言角度为白酒生产环境承载量、环境容纳量做合理的诠释。
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。
2023酱香型白酒市场现状及前景分析
2023年，酒业发展将迎来“大爆发、强复苏、大变革”的新发展阶段，作为近两年爆火的酱香型白酒，也必将迎来持续火爆的局面。
在未来五年，酱香型白酒产能将突破80万千升，销售收入将突破3000亿，酱香型白酒在白酒行业中占比将不断增加，预计5年后达到35%左右。市场扩张方面，酱香型白酒将继续围绕以茅台镇产区、习酒产区、汇川产区、金沙产区以及川酱产区为代表的主流酱酒产区推动酱香型白酒向全国市场发展。
未来五年是酱香型白酒品牌竞争最激烈的阶段，品牌格局将逐渐明朗化。头部品牌将通过提升产能、铺设全价格带等方式，在市场中占据主要地位。
酱香型白酒近几年呈现快速增长的态势，相关专家预测，在未来10年内，酱香型白酒市场份额有望继续提升到30%。到2026年，酱香型白酒行业的销售收入将达到2556亿元，年均增长速度保持在6.5%，毋庸置疑，未来数年，酱香型白酒赛道仍然是万亿酒类市场的黄金赛道。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国酱香型白酒行业市场深度分析及发展趋势调研报告》