西瓜，葫芦科西瓜属植物。西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑;种子含油，可作消遣食品;果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。
海南是国家南繁育种基地和北运瓜菜的生产基地。海南西瓜在全国占有举足轻重的地位，每年高峰时期，海南冬种西瓜占我国冬季市场消费的80%以上。
西瓜行业市场消费现状
2020年中国的西瓜年产量6024.69万吨，占全世界西瓜总产量的59.29%。根据国家统计局以及联合国粮农组织数据库统计，2020年，中国西瓜种植面积在世界西瓜种植面积中占比近半，达到46.04%，是全球最大的西瓜生产国和消费国。
作为世界有名的西瓜产量大国，我国西瓜产量占据世界总产量的70%左右，但是出口量却不到1%。可以说，中国人凭一己之力种出了全世界近70%的西瓜，又吃光了它们，是名副其实的“吃瓜群众”。从线上西瓜的消费比重来看，目前西瓜占水果总消费的比重已经突破10%。一、二线城市依然是水果消费的主力军。
随着我国经济不断发展，20世纪90年代各地西瓜生产面积在趋于稳定的基础上向周年化生产供应方向发展,大棚及温室栽培发展很快，早春促成栽培与秋延后抑制栽培得到很大发展，这意味着老百姓在一年四季都能吃上西瓜。
进入21世纪，随着水果品种的丰富多彩，西瓜由夏季水果之王向周年保健型水果角色转变，中小果型西瓜得到人们的青睐，同时无公害绿色西瓜、有机西瓜的生产成为市场的呼声。
西瓜行业发展预测2023
中国是世界最大的水果产区和消费市场，水果产量约占全球的三分之一，水果进出口贸易活跃，占全球水果贸易份额的6%以上，水果产业是中国具有国际竞争优势的产业，同时水果产业也是地方脱贫攻坚的重要依托产业。
受人口增加、食物结构调整、收入水平提高、城镇化进程推进等因素影响，2019年中国水果消费量持续增加，估计为2.64亿吨。以鲜食为特征的直接消费是中国水果消费的主要方式，直接消费量估计为1.29亿吨，比上年增加2.7%。同时，随着收入水平提高和消费升级，水果消费量在小幅增长的同时，消费者对果品的品质要求不断提高，更加青睐优质、特色、品牌水果，水果消费结构向多样化、优质化、品牌化转变。2019年，水果加工消费量估计为3423万吨，比上年增加2.8%。
中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，广泛栽培于世界热带到温带，后传入中国。西瓜作为人们常吃的水果，对其栽培将会极大程度地促进我国部分地区的经济建设，据统计，截至2020年我国西瓜种植面积为1528.1千公顷，同比下降0.73%。