中国作为枣的原产国，是世界上枣种植面积最大的生产国，枣树是我国第一大干果树种和最具民族代表性的果树之一，枣树比一般果树提前1～3年挂果，具有连续开花、高产的能力。
红枣种植面积广泛，种类繁多，如灰枣、骏枣、板枣、金丝小枣等。期货盘面对应的基准交割品是一级灰枣，约90%产于新疆地区。
作为一种传统的本土水果，红枣在国内具有极大的市场潜力，现阶段国内红枣的主要用途包括制干、鲜食以及食品加工，而在市场上大多数为制干品种，鲜食品种和兼用品种的种类很少，冬枣是最常见的鲜食品种，也是产量最大的鲜食枣品种。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年红枣深加工行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：
长久以来，我国红枣消费现货销售北以骏枣、南以灰枣为主。南北方饮食习惯不同，北方当坚果直接食用，南方以糕点和煲汤为主。骏枣颗粒较大，口感松软，味道酸甜;灰枣颗粒小，皮薄，糖分高，甜度重，适合煲汤和加工。除了地域划分，红枣的消费呈现较强的季节性。
消费旺季大部分在春节前后，后期有端午前小旺季、中秋旺季。每年的5至8月是红枣销售淡季，时令水果上市，红枣消费会快速下滑。另一方面，消费替代品较多，枸杞、沙棘、桂圆、桑葚，还有其他坚果，夏季的话各种新鲜水果都会影响红枣消费情况。
据国家统计局数据显示，2020年全国红枣干重517万吨，2021年440万吨，2022年较2021年恢复性增产20%，产量在500万吨左右，供应完全能满足国内消费需求，除此之外还有小量出口。
2023红枣深加工行业发展现状及市场前景分析
红枣需求主要由鲜食消费和休闲食品组成，流通方式分为大流通(以10公斤箱装批发市场流通为主)和电商(小包装原枣或休闲食品为主)。近年来红枣消费亮点都集中在休闲食品，油炸枣、奶枣、枣仁派等爆款食品也刺激了需求。
截止2021年7月30日，全国一级红枣均价为4.25元/斤，较2021年6月的4.00元/斤上涨了0.25元/斤;河北省一级灰枣成交价格为3.75元/斤。由于国内各地气温升高，红枣容易发生变质，存储难度加大，需入冷库保鲜进行存储，目前红枣库存基本入库存储，最长可存储2年时间，入库后，冷库存储成本及销售成本相应上抬，支撑红枣市场。
我国红枣在世界上独占鳌头，2019年我国红枣的产量达到746万吨，占据世界总产量的98%。我国枣生产分布区域极广，北起内蒙古自治区、吉林，南至两广、福建、东起沿海诸省，西至云南、贵州、四川、新疆维吾尔自治区。