调味香料作为日常生活中不可缺少的存在，是家家户户的必备品。随着国内调味香料行业的发展壮大，国内企业在新技术与新产品研发领域的投入逐渐增加，技术及绿色化学环保工艺已逐渐成为国内调味香料行业的发展潮流。
天然香料是由自然界动植物资源中得到的芳香物质，分布于植物体或动物的腺囊中。天然香料的提取技术由来已久，目前在业内传统技术和新兴技术都有应用。
在植物性天然香料生产中，水蒸气蒸馏是最常用的一种技术，该方法的特点是设备简单、容易操作、成本低、产量大。除在沸水中主香成分容易溶解、水解或分解的植物原料外，绝大多数芳香植物均可用水蒸气蒸馏法生产精油。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内调味香料行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：
香料是一种能够依靠嗅觉或味觉感受到香味的有机化合物，也称香原料，主要用于调配成香精用于加香产品，或直接作为食品添加剂使用。
我国香精香料行业起始于20世纪30年代，当时主要在上海有几家配制香精的小商行，所使用的香料全部来自进口。1980年以来我国香精香料工业发展较快，在40余年的发展历程中，随着中国经济的发展和国民生活水平的提高，我国香精香料需求和供给双向增长，香精香料行业市场规模不断扩大。
基于庞大的人口基数和日益提高的收入水平，中国等发展中国家已成为食品、日化品等行业市场规模增长最为迅速的市场，并带动了香精香料产品的庞大需求。同时，在经济全球化趋势之下，国际香精香料巨头纷纷在中国投资建厂，进一步助推了国内香精香料市场规模的增长。
2023调味香料行业市场现状及发展前景研究
随着经济的发展和国民生活水平的提高，我国香料香精行业需求和供给市场实现双向增长，香料香精行业市场规模不断扩大。同时，下游行业的快速发展给国内香精香料行业带来了日益增长的市场新空间。
据不完全统计，2020年国内香料产量约21.8万吨，销售额约168亿元;香精产量约31.7万吨;销售额约240亿元。预计到2025年，我国香料香精行业主营业务收入达到500亿元，年均增长2%以上。其中，香精产量将达到40万吨，香料产量将达到25万吨。
香料的关键控制点在于香气的纯度和稳定性，含量等指标比较容易达标，但是其气味的纯度控制难度较大，其合成过程中使用的原料一般含有刺激性的气味，若处理不当，会给产品带来较大的杂味。