预制菜行业市场多大?1月6日，京东超市联合蓝鲨研究院发布的《2022预制菜年度消费报告》(以下简称“报告”)。根据去年的销售数据，超400家预制菜品牌提供了2000多种预制菜，成交额增速达160%。“招牌菜”及高性价比的菜肴更受欢迎，“招牌菜”中的佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨增长190%，销售额占比最高。一二线城市80后已婚女性占比约六成，是主力消费人群。
报告显示，京东超市成为预制菜销售增速最快的渠道之一，更成为高性价和品质预制菜核心渠道。
报告指出，我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长，截至去年底，共有预制菜企业6.4万家，行业发展态势迅猛。但我国预制菜产业尚处于起步探索阶段，食品安全风险点多、缺乏标准规范等弊端同样也成为行业发展掣肘。
根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：
预制菜市场现状分析
在消费升级及广阔市场空间的吸引下，企业和科研机构对预制菜的开发力度正在逐步加大，且地域性较强。目前A股市场之中，与预制菜相关的上市公司共19家，其中包括广州酒家、安井食品、国联水产等多家企业都为华南地区上市公司。
目前我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。仅2020年一年，新注册预制菜相关企业就达到1.25万家，同比增长9%。
今年“十一”假期，消费餐饮业虽不如往年火爆，但相比“五一”黄金周有了非常明显的提升。10月6日，美团发布的2022年“十一”黄金周消费数据显示，本地消费占比77.4%;假期内本地业态的日均消费额相比“五一”假期增长34%，比2019年“十一”黄金周增长52%。
与此同时，预制菜再度发力。国庆期间，记者走访湖南长沙、山东济南、安徽合肥等地发现，不少连锁餐饮品牌、网红打卡地都推出了预制菜品。有分析人士表示，预制菜正成为品牌餐饮连锁企业降本增效的利器，并在露营概念、直播营销、线下特色店体验等因素的推动下向C端渗透。
国庆期间，登山、露营等适合城市周边及近郊的户外项目热度高涨，而预制菜凭借即食、便携等特点，受到诸多消费者青睐。
据了解，为满足消费者国庆长假期间对旅游聚餐、露营等需求，各平台加大了预制菜备货量，环比增加了2倍至3倍。其中，国庆7天假期内，叮咚买菜预制菜整体销量较去年增长55%，10月1日当天销量同比翻倍。盒马数据显示，盒马工坊半成品菜整体销售额在国庆期间同比增长82%。