苹果是最常见的水果，为蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色，其口感爽脆，味甜，且富含丰富的维生素和矿物质，被誉为世界四大水果之冠。目前市面上的苹果主要可分为富士系、元帅系、乔纳金系、嘎啦系、金冠系等种类。苹果行业产业链上游主要为种子、化肥、农药、农业机械等;中游为苹果种植、采摘、加工以及流通等环节;下游为苹果的销售渠道，主要包括线上及线下销售渠道。
国内苹果深加工市场前景极好
目前我国大部分苹果还是用作鲜食，且卖价平平、效益低廉，加工量只有10%左右，远远低于西方国家40%的比例。缺乏专用加工苹果品种，是制约我国苹果加工业发展的首要因素。将苹果进行深加工，既可以增值，也可以减缓因为贮藏保鲜而付出的财力和人力，又能大大满足当前市场对苹果深加工产品的需求，市场前景极好。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内苹果行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：
苹果加工产业作为苹果面向市场的重要后续加工产业，与农业相辅相承、与农民关系密切，对推动苹果产业化作用十分巨大，对全面调整苹果产业结构、提高苹果产业整体效益、增加果农收入和增强我国苹果产业的国际竞争力具有积极的促进作用。可以说，发展苹果加工业，已成为新形势下延伸苹果产业链条，巩固苹果产业势在必争的战略制高点。
我国苹果深加工业起步较晚，加工水平相对较低，改革开放以来，我国苹果加工业飞速发展，浓缩汁已经成为苹果最主要的加工品和出口产品，苹果酒、苹果醋、鲜榨苹果汁以及其他苹果加工制品逐渐兴起，促进了苹果加工行业的整体进步，但我国苹果用于加工的比例低，品种也以鲜食品种为主，缺乏专用的苹果加工品种，加工产品主要以苹果浓缩汁为主，罐头、果脯、果干等生产量和规模较小。
在实施乡村振兴和建设农业强国背景下，苹果全产业链发展的步伐加快，高质量发展的要求更高，全产业链主体的“利益共同体”更加突显。展望未来，《报告》提出三点建议。一是在苹果品种环节，要从提高苹果供给质量及消费者对苹果鲜果的需求出发，优化品种结构，加快提质增效;二是在苹果产业技术创新方面，要重视技术的探索与集成应用，重视数字技术为产业赋能，强化苹果科技支撑，融合创新链;三是在苹果经营体系上，要鼓励推动经营主体发展社会化服务，建立高质量多元化组织，开展高质量多形式服务，培育苹果产业新农人、新业态，促进市场主体多元化发展。