鲜食玉米行业调研与鲜食玉米市场前景预测2023

鲜食玉米行业市场发展现状如何?

近年来,在政策支持、市场利好、规模发展等综合因素驱动下,我国鲜食玉米产业实现快速发展。目前,全国鲜食玉米种植面积约2200万亩,成为全球最大的鲜食玉米生产国和消费国。

鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高,市场对鲜食玉米的需求也越来越大,其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒,采后呼吸代谢旺盛,糖分转化快,且容易失水变质,所以很难作长期贮藏,如想长时间贮藏或周年供应市场,须进行速冻保鲜或真空包装。

为日常家庭餐桌的常客,鲜食玉米更多出现在早晚餐时间段。不同时间下,消费者选择鲜食玉米的细分品类也有所不同。水果鲜玉米更多出现在家庭早餐场合,晚餐时间段则更多涌现黑糯玉米及白糯玉米的“身影”,而在午餐及下午茶时间段消费者更偏好食用黑糯玉米。鲜食玉米是高蛋白低脂肪食品,营养丰富、风味独特,是一种为居民提供营养健康的膳食纤维的果蔬。《全国种植业结构调整规划(2016-2020年)》提出,促进玉米结构调整,适当发展鲜食玉米,到2020年种植面积达1500万亩。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示:

中国鲜食玉米种植面积在2000万~2200万亩,未来8~10年发展到3000万亩是完全可能的。广东是鲜食玉米种植最早的地区之一,甜玉米高峰期种植面积近400万亩。近年来,受成本高、行情不稳定等因素影响,广东鲜食玉米产业向福建、江西等省份转移。最新数据显示,广东鲜食玉米种植面积为220万~230万亩。

在常温下,采后的甜糯玉米含糖量迅速下降,试验表明,30℃下采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉;10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉,尽管 0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用,但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉,糖分的损失,会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。所以鲜食玉米不能长时间贮藏,更不宜在常温条件下久放。

2019年起,消费者对米类、面粉、玉米、杂粮四大主粮的消费需求呈明显上升态势。《白皮书》显示,4年内整体销售额同比增长53%。玉米作为健康均衡饮食的重要品类之一,被越来越多的消费者选择。而

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