预制菜百强榜显示，安井食品、百胜中国、聪厨、福成五丰、国联水产、好得睐、绝味食品、眉州东坡、千味央厨、味知香进入“最具实力中国预制菜生产企业10强”。
其中，5家企业来自食品加工行业，3家来自餐饮行业，2家来自农林牧渔产业。
在榜单发布现场，千味央厨御知菜总经理牛法治谈起了推动预制菜产业向自动化、规模化转型的必要性，“在设备方面，中国预制菜起步较晚，自动化设备和大型设备都比较少。很多预制菜企业仍然在使用手工、半手工形式生产，很难实现规模化，反馈到c端，它的劣势就是成本没有达到最优。”
“像我们的速冻水饺产品，自动化程度已经很高，可以完全替代人工。最早每个车间有2000人，最高峰实际上有2万人，现在产值做到70亿元，但员工数量可能是原来的10分之一，几千人就可以做到之前几万人的产值，效率提升也会影响产品性价比。所以，最终顾客买不买单还是要看我们能不能达到极致性价比。”牛法治表示。
安井食品筹建总监叶伟健则分享了安井食品抢滩预制菜市场的三条路径，“第一是通过OEM模式输出品牌、技术、质量，来快速整合产业链资源。第二是通过并购方式来控股。第三是利用安井自身的优势——渠道，成立安井小厨等品牌来做整个预制菜的发展规划，致力打造第二增长曲线。”
值得注意的是，安井食品与千味央厨都来自食品加工行业。
“在我们榜单上，食品加工类企业是主要参与者，占一半以上，这些企业的产业基础更加有利于做品类的拓展甚至转型。”胡润表示，预制菜背后要求的就是标准化、规模化和规范化的生产，食品加工企业拥有先天优势，而且有着更为丰富的经验。
此外，拥有供应链端优势的餐饮企业，以及拥有上游原材料优势的农林牧渔类企业，上榜比例也分别达到22%和18%。
从2022年的4196亿元，到2026年的10720亿元，未来4年，谁能啃下这大约6500亿元的增量“蛋糕”?
相关预制菜行业协会加紧制定标准，各地方政府争相出台规范文件。《2022中国预制菜数字消费报告》显示，2021年预制菜市场规模约为3000亿元，过去10年复合年均增长率保持在20%，2022年市场规模将达到4000亿元以上。
预制菜行业市场发展环境及前景分析
随着疫情防控政策调整、消费刺激政策不断，2023消费行业年开始显著复苏。近年来，预制菜赛道火热，除了餐饮、家电、冷链行业龙头企业高调布局，在各方力量的助推下，一些预制菜“爆款”已经崭露头角，深受市场欢迎。