依靠着得天独厚的地理条件，乳山生蚝肉质肥美，口感鲜甜。生蚝这种饭桌上“难忘今宵”一般的存在，备年货的时候怎么少得了?
只需清蒸，一口肥美!接近牛奶色的蚝肉，入口滑嫩伴有淡淡香味，肉质甘甜夹杂海水鲜香，生蚝被形象地称为“海中牛奶”。
随着电商平台和物流供应链的完善，“包鲜、包活、包肥”的乳山生蚝走向了更多人的餐桌。如今，乳山生蚝的国内鲜品市场占有率和高端市场占有率均位居前列。目前，乳山生蚝养殖海域面积60万亩，年产量50万吨，产值50亿元。
作为冬季水产市场上的明星产品之一，生蚝一直深受消费者喜爱，当下正是生蚝最肥美的季节，据广州黄沙水产市场的生蚝售卖专区了解，今年的生蚝较为肥美，需求量大，加之产量有所减少，本地生蚝批发价格每斤上涨1.5元左右，零售价自然也跟着上涨。
十多年来，乳山牡蛎区域公用品牌快速发展，把过去“散户养殖、简单加工、省内销售”的模式改变成为如今的全产业链发展模式。2020年，乳山生蚝养殖产量已达50万吨，成为世界第一大生蚝产区;整个产业已初步形成育苗育种、养殖、加工等七大关键环节产业链，全产业链产值超过百亿元。
百亿市场下，催生了众多乳山牡蛎产品品牌。如今，消费者在淘宝上搜索生蚝产品，能搜索到数百个商家，近七千件产品。而在消费者如今热衷的直播短视频渠道，也有着百余家生蚝产地商户，以渔民的身份推销“现捕现捞”的生蚝产品。
2020年，受疫情影响，中国活鲜或冷冻生蚝年度进口量下降至2094吨，同比下降42.2%。疫情之后，消费者对进口生蚝的信心大减，但对生蚝的消费需求还在，这给了国产生蚝一个发展的契机。从去年双十一到2021年618大促节，国内消费者购蚝热情高涨，京东生鲜数据显示生蚝销售量增长约150%，双十一预售时仅五分钟就有十万只生蚝被秒空。
生蚝市场火热的背后，是巨大的市场需求亟待释放：在消费者端口，绿色安全、品质健康、营养美味成饮食消费主旋律，他们开始关心国产生蚝的产地，自然也开始关心起生蚝的品牌：中高端品牌贝司令第一次在客户端开始得到一定溢价。
为了满足食客不断增长的胃口，中国沿海地区出现了各类生蚝养殖场，其中一家养殖面积达8000公顷，出产的生蚝全部供应国内市场。捕捞生蚝需要30名工人，日均捕捞20吨。中国生蚝产量成倍增长和法国人一样，中国人对生蚝非常着迷，以至于他们的产量在十年内增加了 45%。中国是全球最大的生蚝出产国。