牛肉行业市场多大?近年来我国经济快速发展,人民生活水平的快速提高,是我国对牛肉的消费需求大幅提升。我国牛肉供需缺口因此呈现不断放大的趋势,牛肉进口量不断增加。
牛肉行业市场分析
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。按牛的不同部位划分,牛肉又可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等。近年来,我国牛肉产量保持平稳态势增长,2016-2020年中国牛肉产量由616.9万吨增至672.0万吨,2021年中国牛肉产量为698万吨,同比增长3.8%。
根据饲养方式的不同牛肉可分为草饲牛肉和谷饲牛肉。草饲牛主要在牧区生长,食用新鲜的牧草,其肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁。而谷饲牛则主要在农区饲养,一般用人工配合饲料和草料集约化饲养,饲养时间相对较短,脂肪含量较高,肉质更加嫩滑。数据显示,2016-2019年牛存栏量总体平稳,2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售,再加上新冠疫情的影响,我国牛存栏量下降至6618.3万头,2021年中国牛存栏量达9817万头,同比增长48.3%;2016-2020年我国牛的出栏量由4265万头增至4565万头,整体波动幅度较小,2021年中国牛存栏量达万4707头,同比增长3.1%。
中国肉牛品种有69个,其中地方品种52个,培育品种5个,引入品种12个,是世界上肉牛品种最多的国家。地方品种以我国五大良种黄牛品种:秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛为代表,是作为杂交母本生产肉牛的主要品种,主要集中分布在黄河中下游、滩河流域以北的河南、陕西、山西、山东、吉林和辽宁等中原地区;培育品种以云岭牛、夏南牛等为代表,利用国外的肉牛品种做父本,培育而成;引入品种以西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛为代表。
近年来,我国牛肉产量保持平稳态势增长。2021年牛出栏数量达4707.43万头,同比增长3.11%;2021年我国牛肉产量为698万吨,同比增长3.80%。
近三年,活牛及牛肉在集贸市场中的价格整体呈现增长趋势,目前活牛价格稳定在36元/公斤上下,牛肉价格稳定在85元/公斤上下。
我国是牛肉进口大国。由于国外肉牛养殖成本和牛肉价格较低,人们对进口牛肉的需求不断增加,进口牛肉量增长迅速。2019年受非洲猪瘟影响,我国牛肉进口量更是大幅增加,为166万吨,同比上涨了59.65%。2020年我国牛肉进口量保持稳步上升,进口牛肉量高达212万吨,但受到新冠疫情影响,牛肉进口要受到严格的检疫,增幅减小,相比2019年仅增长了27.7%。2021年1-11月全国进口牛肉213万吨,同比增长11.4%。