春节临近，市民的年货筹备已经进入高峰期。电视剧《繁花》热播后，众多的上海地道美食、老字号品牌备受关注。有些上海老味道，比如鼎丰腐乳等食品开始漂洋过海，成为外国人餐桌上一道不一样的美味。
汪小姐偏爱的排骨年糕、爷叔心心念念的定胜糕、宝总不离口的泡饭……电视剧《繁花》热播后，上海黄河路、进贤路等成为新晋“网红路”，沿街的老字号蝴蝶酥、本帮菜馆、粤菜馆吸引了不少市民。一大早，一家上海的老字号小吃店就排起了长队。人群中，既有体验尝鲜的新朋友，也有寻找童年味道的老食客。
200℃油温，浆好的排骨平放下锅，炸完30秒后迅速捞出。在250℃高温复炸20秒，一块外酥里嫩的排骨才算炸好。客人需要时，厨师将排骨和年糕放入卤汁中“氽”几分钟，再洒点辣酱油，一道传统上海小吃排骨年糕就做好了。
上海某老字号小吃店负责人 余杰：差不多一天卖1万份，排骨年糕的单价是15元，所以销售额一天15万元左右，对单店来说是一个饱和状态。
电视剧《繁花》的出圈，也带火了一众上海老味道。这几天，上海南京路上年味更浓了，不少老字号百货商场里开启了龙年年货节，坚果礼盒、特色糕点、南北货、本帮腊味等陆续上架，上海特色的干煎带鱼、烧鹅、八宝辣酱、葱烤鲫鱼、熏鱼、油爆虾等各类菜品、年货吸引了众多消费者前来抢购。
随着电视剧的持续热播以及社交媒体的传播，作为宝总泡饭必备、下饭神器的腐乳，也迅速在海外走红。临近春节，上海的一家老字号腐乳企业正开足马力，生产线排满了出口订单。
上海某食品企业质量管理部主任 何胜荣：腐乳，称之为“东方奶酪”，一般他们(外国人)涂在面包上直接食用，一年出口量在130吨左右，最主要出口到新加坡、马来西亚等东南亚国家和北美国家。
在悠久的历史发展进程中，调味品的市场不断细分，在这一过程中，不少品类受制于地域、消费习惯等因素而被“边缘化”。由于消费习惯不同，导致整个品类的盘子被再度细分，例如王致和在广东省全年销量大约6个亿，其中5.5个亿来自于白腐乳;另一方面，目前整个腐乳产品多半被用作佐餐食用，使用场景单一狭小，腐乳的消费边界有待进一步拓展。
比如中国传统调味品腐乳，早在公元五世纪的北魏时期就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载，甚至被西方誉为“东方奶酪”，但时至今日，相较于酱油、食醋、鸡精鸡粉和火锅底料等大品类，腐乳显然已经丧失了昔日的光芒。