牛羊肉是牛肉和羊肉的统称,分别为牛肢解品和羊肢解品。牛羊肉营养价值丰富。相比于猪肉而言,牛羊肉的蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量较低,组成更接近人体需要,容易消化吸收,能提高机体抗病能力。牛羊肉营养价值丰富。相比于猪肉而言,牛羊肉的蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量较低,组成更接近人体需要,容易消化吸收,能提高机体抗病能力。目前,牛羊肉已经成为我国主要肉类食品之一。
农业农村部发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》,《方案》提出:到2025年,牛羊肉自给率保持在85%左右;牛羊肉产量分别稳定在680万吨、500万吨左右;牛羊规模养殖比重分别达到30%、50%。
牛羊肉市场发展全面分析
目前市场上牛羊肉供应主要由国内、进口、走私三部分组成。我国牛羊肉消费主要由国内产量满足,但近年来由于养殖成本、价格差异等原因,进口牛羊肉量增长较快,但整体占比仍偏低。此外,由于国内外牛羊肉价差巨大,走私牛羊肉有暴利可图,不少走私牛羊肉流入我国市场,走私牛羊肉约占国内牛羊肉总供应量的30%左右。
随着生活水平的提高和对健康饮食的追求,人们的肉食消费结构逐渐发生转变,近几年,牛羊肉的消费比例明显上升。但与庞大的市场需求不相称的是供应严重不足,于是,进口牛羊肉顺势进入中国。此外,互联网劲风也吹到了传统的牛羊肉行业,一批新进者和思维开阔者加入到牛羊肉互联网化的阵营,为这个传统行业注入了新鲜血液。
牛羊肉市场需求分析
我国牛肉的人均消费量还处于较低水平,与世界平均水平相差较大,消费需求还有较大增长空间。2019年我国牛肉人均消费量为5.95公斤,较上年增长11.0%。但据FAO数据,2018年世界人均牛肉消费量为9.1公斤,比我国高62.5%;即使与我国饮食消费习惯类似的日韩相比,牛肉人均消费也仍然较低,2018年日本、韩国的人均牛肉消费量分别为9.59公斤、16.53公斤。
在消费升级战略引领下,以高蛋白、低脂肪为特点的牛羊肉消费近年来呈快速增长态势,但本土牛羊肉产量尚无法满足市场需求,尤其是牛肉方面,受饲养周期长、生产成本高、发展方式落后等因素影响,长期以来依靠进口来填补国内巨大的需求缺口。
海关统计显示,2018年一季度我国冻牛肉进口量继续保持同比较快增长,进口总量达到21.2万吨;3月份单月进口量达到7.6万吨,环比增长28.8%,同比增长26.7%。一方面,牛羊肉供需缺口明显,价格居高不下,我国已成为全球牛羊肉资源的抢滩地。另一方面,全球贸易市场暗流涌动,贸易救济措施的频繁使用,引发了进口商对牛肉价格升高的预期,导致牛羊肉国际贸易不确定性因素增多。