过去一年，咖啡行业好不热闹。不仅迎来了李宁、特步、华为、蔚来等跨界者，线下咖啡店扩张的脚步也丝毫没有停下来的意思，20家头部连锁咖啡品牌共新开门店6855家，门店存量接近2.36万家。有业内人士预测，到2025年中国咖啡市场将达万亿规模。
瑞幸咖啡全年净新开门店2190家
财报显示，瑞幸咖啡全年净新开门店2190家，同比增长36.4%。截至2022年年末，瑞幸咖啡门店数量达8214家，其中自营门店5652家，联营门店2562家。
按财报公布的门店数计算，瑞幸咖啡已经成为国内市场最大的连锁咖啡品牌。受疫情等因素影响，瑞幸最主要的竞争对手星巴克在中国市场也面临着类似的问题。根据截至2023年1月1日的星巴克2023财年第一季度财报，中国市场表现进一步下滑，同店销售额下降29%，而在上一季度则下降16%。
2023咖啡市场现状及前景分析
自去年底开放加盟以来，瑞幸进一步加快拓店速度。2023年1月，瑞幸咖啡在全国新增的门店数为478家，超出以往季度拓店速度——2022年10月至12月瑞幸总计增加485家门店的速度。这一数据也远超星巴克，相同时间内后者在中国只开了69家店，进入10个新城市。
目前瑞幸自营门店主要集中在一二线城市，联营门店则主要覆盖低线城市。在财报电话会上，郭谨一表示中国咖啡市场发展潜力巨大。目前整个行业仍处于早期培育阶段。过去一段时间，在更广阔的下沉市场，瑞幸依然看到了消费者潜力与需求。
即便去年底存在下滑表现，但星巴克仍在持续推进2025年底开出9000家店的目标。
2023 年新财季，星巴克把门店开进了 10 个小城市，包括四川广安、陕西安康、湖南吉首、河南周口、江西萍乡、安徽亳州、山西阳泉等地。
显然，星巴克打算重走老路。将小资风吹进四五线城市，让县城人因为喝得上星巴克遭人羡慕。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国咖啡市场深度调查研究报告》分析
近两年，包括星巴克和瑞幸在内的各大咖啡连锁品牌纷纷打响下沉战役。其中，2022年12月，瑞幸开启新一轮面向三四线城市招募合作伙伴的计划，这标志着瑞幸正向更低线的市场持续下沉;蜜雪冰城旗下的幸运咖，主攻咖啡下沉市场，目前其门店数量已经超过1800家。根据美团餐饮《2022中国现制咖啡品类发展报告》，截至2022年5月，中国大陆已有11.73万家咖啡门店。2021年中国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5%。