据《2021酸奶消费趋势报告》显示，在消费者喜欢购买的乳制品类型中，酸奶占比达到了85%，仅次于占比为86%的鲜牛奶。而为了满足消费需求，酸奶品类不断丰富。现制酸奶作为一种新型的细分品类，因其现场制作、新鲜看得见、强烈的社交属性等特性，随着新茶饮的流行，开始彰显愈来愈强的吸引力，成为消费者争相尝鲜、打卡的新潮流。
“做好了吗?”北京西单大悦城5层的茉酸奶门店前人头攒动，“听说平时一般得等40分钟呢。”在现场点单的消费者表示。从大众点评信息来看，该品牌最近开业的门店还有不少，人气也都不低，不少消费者甚至评价称“重现当年喜茶的火爆场景”。
如果你想了解酸奶行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国酸奶行业发展分析与投资前景预测报告》。重点分析了我国酸奶行业将面临的机遇与挑战，对酸奶行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。
盘点目前市场上活跃的现制酸奶品牌，不难发现，入局者虽不断，却未跑出行业龙头，门店破千的品牌就只有一只酸奶牛和茉酸奶。数据显示，目前Blueglass门店数量为107家、王子森林为20家、K22.酸奶为22家。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
“现制酸奶受欢迎，与消费者的消费理念发生变化有很大关系。随着消费者愈发关注健康，而现制酸奶多标榜低糖、低卡、低脂，其主打的健康牌符合当下白领的消费观和高端概念，抓住了年轻人的诉求。”
现制酸奶的突然走红与消费者健康意识的提高和生活节奏的加快不无关系，同时成熟的冷链和产品技术也助推了现制酸奶品牌的扩张。
数据显示，目前Blueglass门店数量为107家、王子森林为20家、K22.酸奶为22家。
虽然被视作新茶饮市场的细分赛道，但从终端市场表现来看，现制酸奶的势能却远不如新茶饮品牌。据统计，茶饮巨头蜜雪冰城门店数目前超2万家、茶百道门店7200家、书亦烧仙草门店超6000家、奈雪的茶门店超1000家、喜茶直营门店超800家。这些品牌在中高端和下沉市场都有穿透。