民以食为天，作为中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是外出就餐，米饭都是必不可少的。大米中含有稻米中近64%的营养物质以及90%以上的人体所需的营养元素，因此吃大米可以满足身体所需的大部分营养物质。
大米按照原料稻谷类型划分，可以分为籼米、粳米、糯米三类。其中，籼米及粳米为国内主要的大米品种。籼米的主要产地在长江以南地区，因此籼米又称南方米。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆或细长形。根据籼稻的收获季节，又可分为早籼米和晚籼米两种。粳米的主要产地在东北，因此粳米又称北方米。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
高端大米行业市场规模
随着消费升级，消费者对高品质的大米需求日益突出，注重口味、营养和健康属性的高端大米市场增速较快。据有关数据统计，2016～2019 年我国高端大米的市场规模从213亿元增加至313亿元，预计2023年可达600亿元左右，市场空间广阔。
其中，以有机、富硒等为卖点的大米产品走俏市场，金龙鱼、福临门、十月稻田、裕道府、京贡1号、柴火大院、五丰、稻可道、葵花阳光等品牌均已推出了有机大米产品，金健、千百亩、十月获、长寿山、米多宝、十户香、陇间柒月、一江秋等品牌旗下均有布局富硒大米产品。
根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国高端大米行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示：
2022年，全年粮食种植面积11833万公顷，比上年增加70万公顷。其中，稻谷种植面积2945万公顷，减少47万公顷;小麦种植面积2352万公顷，减少5万公顷;玉米种植面积4307万公顷，减少25万公顷;大豆种植面积1024万公顷，增加183万公顷。
全年粮食产量68653万吨，比上年增加368万吨，增产0.5%。其中，夏粮产量14740万吨，增产1.0%;早稻产量2812万吨，增产0.4%;秋粮产量51100万吨，增产0.4%。全年谷物产量63324万吨，比上年增产0.1%。其中，稻谷产量20849万吨，减产2.0%;小麦产量13772万吨，增产0.6%;玉米产量27720万吨，增产1.7%。大豆产量2028万吨，增产23.7%。
高端大米行业销售渠道
随着电商模式的不断发展和壮大，线上销售渠道逐步成为高端大米行业重要的销售渠道。当前中国高端大米行业线上渠道主要采用品牌直销方式，在天猫、京东等综合电商平台设立品牌直营店。与线下渠道相比，线上渠道主要销售小尺寸包产品。2019年起，随着社区团购、生鲜电商等互联网电商模式的兴起，企业通过第三方运营商的自建仓储方式，有效提高了大米的线下运输效率，一定程度上提高了高端大米的线上销售占比。