受访专家:解放军总医院第八医学中心营养科主任??左小霞
环球时报健康客户端记者?张健
近年来,打着各种旗号的饮食模式“你方唱罢我登场”,吸引着人们的眼球,但它们真的有益健康吗?4月27日,美国心脏协会在《循环》杂志发文,他们评估了当前流行的饮食模式与美国心脏协会饮食指南的一致性,从是否有利心脏健康方面给各类饮食模式打分,并分为以下四个等级。
第1级:得舒饮食、地中海饮食、鱼素食和蛋奶素食(得分高于85分)
得舒饮食获得满分100分的评价,强调蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果,以及低脂乳制品、瘦肉、家禽、鱼的平衡摄入。地中海饮食模式评分仅次于得舒饮食,强调蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果、鱼和特级初榨橄榄油,以及适量红酒。两种素食都不是纯素,可以从鱼、鸡蛋、乳制品获取蛋白质。
第2级:纯素和低脂饮食(得分75-85)
纯素食就是不含动物性食物的植物性饮食。低脂饮食是将脂肪摄入量限制在总热量的30%以下,包括容积饮食计划、治疗生活方式改变计划(TLC)。容积饮食强调吃低热量、营养丰富的食物,如水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品等。TLC饮食的目标是通过生活方式调整降低心血管病风险,强调吃够蔬菜、水果、全谷物,肉的选择上以鱼、去皮去脂肪的禽肉瘦肉为宜。两种饮食模式均要求限制酒精、添加糖食物和饮料的摄入。
第3级:非常低脂肪和低碳水饮食(得分55-74)
非常低脂饮食将脂肪摄入量限制在总热量的10%以下,包括欧尼斯饮食、阿尔茨海默病饮食等。欧尼斯饮食推荐富含膳食纤维的食物,用全谷物替代部分精制白米面,并强调尽可能减少食材的加工。低碳水饮食是将碳水化合物限制在总热量的30%~40%,包括南滩饮食法、区域饮食法和低血糖指数饮食。区域饮食法提倡热量的40%来自碳水化合物、30%来自蛋白质,其余30%来自脂肪。
第4级:旧石器时代饮食、极低碳水饮食/生酮饮食(分数低于55)
旧石器时代饮食也称为古式饮食,不包括全谷物和精制谷物、豆类、油和乳制品。极低碳水饮食/生酮饮食,将碳水化合物摄入量限制在每日总热量的10%以下,意味着吃很少的主食,或不吃主食。
解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞告诉“环球时报健康客户端”记者,上述心脏健康饮食排名十分有借鉴意义,第1级的饮食模式适合多数人参考借鉴。第2、3、4级饮食模式各有优缺点,主要针对部分人群的治疗,普通人群不推荐,有需要的人建议在医生指导下尝试。