牛奶每天喝多少好呢？中老年人到底要不要每天吃乳制品呢？
有人认为该吃，因为它有利于补钙，还能增加蛋白质供应。
但也有人认为没必要吃，因为有研究结果说，补钙对预防骨质疏松没好处
也有人看到有文献报道，多吃乳制品反而容易发生骨折。甚至还听到科学新闻说，钙补多了会招来心脏病等等。
（图片来源：微信公众平台公共图片库）
这些话听起来非常混乱，其实真相并没那么颠覆。首先，因为饮食习惯不同，在美国和欧洲所做的流行病学调查数据，在中国不一定适用；其次，国外研究中所说的「多吃」，和我们以为的「多吃」，数量也很可能差得很远。
比如说，「多补钙让心血管病风险翻倍」的研究新闻，说的是：和每天钙摄入量在 600~1000 毫克之间的人相比，钙摄入量在 1400 毫克时，全因死亡率上升 40%，心血管疾病死亡风险上升 49%，缺血性心脏病风险上升 114%。
如果每天膳食摄入钙本来超过 1400 毫克，再补充 500 毫克以上的钙片，则全因死亡风险上升157%[3]。
听起来是挺可怕的。但仔细琢磨一下，其实这个危险和绝大多数国人没什么关系。
中国人每天平均的膳食钙摄入量只有 400 毫克左右。即便额外喝进去 1 斤牛奶（约 500 毫克钙），或者服用含钙 500 毫克的钙片，也只有 900 多毫克。还在该研究所说的合理范围（600~1000 毫克）之内，远远达不到 1400 毫克这个对心脏有害处的数量。
汇总分析发现，钙摄入量和心血管疾病死亡的关系，是个 U 型曲线。太多不好，太少也不好[4]。每天从食物中摄取 800 毫克的钙时，心血管病死亡风险最低（这正是中国的钙摄入推荐量啊！）。和 800 毫克摄入量相比，低于 500 毫克时死亡风险显著上升，但高于 900 毫克也没有额外好处，如果继续增加到 1400 毫克，还会轻度增加死亡风险。
（图片来源：微信公众平台公共图片库）
同样，就算一天喝 1 斤牛奶，也只增加了 15 克蛋白质（按蛋白质含量 3% 计算）。
按膳食指南的推荐，每天约 50 克的鸡肉（10 克蛋白质），1 个蛋（6 克），50 克的鱼肉（8 克），概能供应蛋白质 24 克，加上 1 斤牛奶这 15 克，一共是 39 克，动物蛋白质的摄入量到不了促进钙流失的程度。
何况，大部分国人每天连半斤牛奶都喝不到呢。