煮羊汤时来一勺“三花淡奶”，汤色立马变白；烤鱿鱼时加入“满街飘香油”，瞬间香味扑鼻；糖色不用熬冰糖，只要甜蜜素和焦糖素轻轻一勾兑。
食品工业里的“科技与狠活”让大家谈添加剂色变，市面上不少产品也抓住了机会强推“无添加剂”“无色素”“无防腐剂”，加上了三无光环价格立刻就高了一截。
然而，食品添加剂真的有小视频里说的那么可怕吗？纯天然食品真的比加入了食品添加剂的现代工业产品更好吗？
3月，我们来到了食品添加剂和配料协会展览会（FIC2023）的现场，作为“食品添加剂和配料行业第一展”，这里集合了我们生活中能用到的几乎所有的食品添加剂和配料。
这次，我们也邀请来了食品工程学博士云无心老师，和我们一起聊食品添加剂的是与非。
添加剂=不健康？
和大家想的不同，其实真正意义上的食品添加剂没有那么多。
云无心介绍道，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我们会在QQ糖里见到的明胶，在果汁里见到的柠檬酸钠，在薯片里见到的谷氨酸钠，都属于添加剂。
凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760）名单中的，都不属于食品添加剂。
部分添加剂名单｜《食品添加剂使用标准》https://www.cirs-reach.com/Uploads/file/20180428/1524879613_22618.pdf
一般消费者认为“不含防腐剂”、“零添加”更安全，但事实恰恰相反，很多添加剂出身“纯天然”，而且它们的存在正是为了让食品更规范、更健康。
以我们最常见的增味添加剂味精（谷氨酸钠）举例，平时常见的咸味小食品里都有添加。许多人相信味精有害，除了这些都市传说，很重要的原因是认为它是“化学工业品”。但事实是，现代工业中，味精是某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵而来的，发酵的原料可以是淀粉、甜菜、甘蔗，可以说是非常天然了。
一些看起来艳丽的色素也出身根正苗红。
β-胡萝卜素加进水里，水就变成鲜亮的橙黄色，直接去舔，舌头也会变成胡萝卜色。德国著名化工企业巴斯夫生产的β-胡萝卜素其实来源于澳大利亚的粉红盐湖，艳丽的盐湖里生长着一种盐藻，它们正是天然β-胡萝卜素的好来源。
艳丽的色素，是来自大自然的颜色