中国有句古话，民以食为天。饮食，在人们的日常生活中占据重要地位，是人体维系生命的基础。合理的饮食保证机体的正常运转，不合理的饮食导致高血压、高血糖、高血脂、代谢综合征等疾病，甚至诱发肿瘤的发生，影响健康。那么你，真的会吃吗？
哪些癌症与饮食因素有关？食物经口腔进入人体，就像一场说走就走的旅行，美妙的旅程是在胃肠蠕动和消化液的作用下，食物中的营养素被人体吸收，食物残渣经肛门排出体外。有的时候，食物在人体的旅行也会出现意外和不愉快。此时，癌症容易乘虚而入，特别是食管癌、胃癌和结直肠癌等消化道癌。
食管癌食管就像一根管子，是食物进入人体的通道。已有研究表明：多吃新鲜的蔬菜、水果、膳食纤维以及富含β胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素B6、维生素E的食物可能降低食管癌的发生风险。
酗酒、红肉类食物（比如牛肉、猪肉、羊肉等）以及经过熏制、盐腌或添加了化学防腐剂的肉类、高温饮料或烫食可增加食管癌的发生风险。
胃癌胃就像一个袋子，我们吃进去的食物会在胃中停留3～4小时左右进行初步的物理消化和化学消化。已有研究表明：新鲜的蔬菜、水果、葱类、黄豆及其制品以及富含硒的食物有利于降低胃癌的发生风险。
吃得太咸，爱吃盐腌制食物将明显增加胃癌的发生风险；加工肉类虽然美味，致癌风险也高；红辣椒、烤制或炭烧的肉类食物和熏制食品也是胃癌的危险因素；因为节约，长期食用腐烂的蔬果等等。
结直肠癌结肠和直肠位于消化道的下端，一些不能被人体所利用的食物残渣会暂时性贮存在结肠中，水分会被重新吸收后就形成粪便的雏形，这也是食物在人体中旅行的最后一站。已有研究表明，食用富含膳食纤维的食物、大蒜、牛奶等富含钙的食物可以预防结直肠癌的发生，多吃新鲜的蔬菜、水果、鱼和富含叶酸、硒的食物可降低结直肠癌的发生风险。
红肉类食物特别是加工过的肉类制品、酗酒会明显增加结直肠癌的发生风险，而含铁较多的食物、动物脂肪、精制糖类如蔗糖摄入太多也会增加结直肠癌的发生风险。
肺癌肺癌在我国所有恶性肿瘤中发病率和死亡率最高，据报道90%的肺癌都与吸烟有关。研究表明：多吃水果包括富含类胡萝卜素的食品可以预防肺癌的发生，新鲜的蔬菜、含硒的食物、含槲皮素的食物对降低肺癌的发生可能有帮助。
饮食中的红肉、加工肉类、动物油脂、黄油以及吸烟者服用维生素A补充剂会增加肺癌的发病风险。饮用水中含有砷也会导致肺癌的发生。