什么是肥胖，肥胖到底是怎么回事？当有人被一块美味的蛋糕诱惑时，你可能听过他们转述“瘦得皮包骨头”的超级名模凯特·摩斯说过的话。那么肥胖的原因是什么呢?当你戴上它的时候它去了哪里，当你把它扔掉的时候它去了哪里?答案很出人意料。
我们需要脂肪。在人体内，脂肪通常以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞中。甘油三酯分子看起来像字母E。字母E的竖直笔画或主干是一个甘油分子，字母E的三个水平笔画是三个单独的分子，叫做脂肪酸。这三种脂肪酸有很多不同。它们可以是一样的，也可以是不同的，或者两者之间的任何东西。甘油三酯分子平均约有160个原子——55个碳原子，104个氢原子，但只有6个氧原子。
我们曾经认为，在你20岁之前，你不会制造更多的脂肪细胞。但事实证明这是错误的。一项研究故意给一些正常、健康、超重的男女喂食过量。在他们的上半身，他们储存了1.9公斤的脂肪，不出所料，这个区域的脂肪细胞膨胀并变大了。令人惊讶的是，这并没有发生在下半身，因为他们在下半身增加了1.6公斤的脂肪。不!在那里，在腰带下面，脂肪细胞保持不变，但它们增加了26亿个。
现在这已经是新闻了，但并没有两名研究人员问减脂后的脂肪去向时的惊人结果那么大。研究人员是澳大利亚广播公司的鲁本·梅尔曼和新南威尔士大学的安德鲁·布朗教授。首先，他们调查了50名医生、50名营养师和50名私人教练，问了这样一个问题:“当一个人减肥了，它会去哪里?”约60%的人回答脂肪被转化为热量或能量——这是错误的。原子转化为热能或能量的唯一途径是通过核反应。人体不做核反应，它只做化学反应。
只有少数人——他们是营养师——得到了正确的答案。甘油三酯分子分解成二氧化碳和水分子。你可能记得，平均每个甘油三酯分子有55个碳分子和104个氢原子，但只有非常少的氧原子——只有6个。你可能还记得二氧化碳——二氧化碳——有两个氧原子，而水——水——只有一个氧原子。所以，如果你要把甘油三酯分子分解成二氧化碳和水分子，你就得加很多很多的氧。
假设你想减掉10公斤脂肪。这意味着你需要补充29公斤的氧气——这需要大量的呼吸，呼吸和呼吸。作为回报，你将减少28公斤二氧化碳和11公斤水。你要怎么摆脱这39公斤的二氧化碳和水?压倒性地，通过呼吸出来。你可能会在汗液或尿液中失去一点点甘油三酯，但构成脂肪细胞内甘油三酯分子的绝大多数原子都是以二氧化碳和水的形式从嘴里出来的。这意味着你的主要排泄器官是你的嘴。想想看，每一次呼吸会带走33毫克的二氧化碳，而这33毫克的二氧化碳会带走8。9毫克的碳。的确，你吃什么就是什么。但是你能通过呼吸来释放脂肪细胞中的碳从而减轻体重吗?