不少人认为将水果榨汁,不仅能提供丰富的营养,还更有利于消化吸收。
那么,鲜榨果汁真的更健康吗?喝鲜榨果汁可以代替吃水果吗?
哪个更健康
榨汁还是直接吃水果
与吃完整的水果相比, 喝果汁没有任何营养上的优势,鲜榨果汁不能完全代替水果。其实水果在榨汁的过程中会 流失很多营养,同时还会 摄入更多糖分,易导致肥胖等问题。
水果的纤维素、维生素等主要营养成分大部分存在于固体中。而水果榨汁后人们往往将残渣丢弃,完美避开了水果的大部分营养。
水果中富含的膳食纤维、果胶等又会抑制糖分被吸收,让水果进入胃肠道后,糖分释放更缓慢,持续地提供能量。但鲜榨果汁会直接将细胞壁破坏,将内源性糖变成游离糖。由于没有膳食纤维和果胶的阻碍,游离糖消化吸收自然变快,可导致血糖大幅度波动,大大增加机体代谢的压力,甚至会 带来肥胖、糖尿病等问题。
另外,制作鲜榨果汁由于加工程序和涉及的工具较多,如果有的家庭卫生条件和卫生意识较差,可能会 增加细菌和寄生虫等感染的概率。
鲜榨果汁可助中老年通便
很多中老年全身机能开始衰老,肠胃功能已经开始紊乱,身体内代谢也出现素乱,他们对食物中营养物质的吸收效率降低。
把蔬菜、水果榨成汁, 能使功能衰退的胃肠道对蔬菜、水果的消化吸收更为方便和省力。
此外,很多中老年朋友都有便秘的情况,坚持长期服用果蔬汁,可以 促进肠液分泌,起到滋润和协助排便的作用。
1岁以下儿童不建议喝果汁
对1岁以上的儿童,《儿童饮用果汁指南》中建议
1~3岁幼儿 ,即便可以喝纯果汁,每天饮用量 也不得超过120 毫升 ; 4~6 岁儿童 ,每天饮用量 不得超过120~180 毫升 ; 7~18 岁少年儿童 ,每天饮用量 不得超过240毫升。《中国居民膳食指南(2016)》中虽未规定婴幼儿喝果汁的年龄,但是对婴幼儿的喂养提出了明确的建议, 建议直接吃水果泥和水果,而不是喝果汁。
果汁储藏还需留意
不论哪种果蔬汁,开封后都应尽快饮用, 现(鲜)榨果蔬汁建议现榨现饮。储藏较长时间再喝的时候,应该经过杀菌处理。
如需贮藏,应置于 冰箱冷藏室内并在48小时内饮用完,以避免期间致病微生物污染对人体健康产生危害。
而如果需要外出或长途旅行,建议选择瓶装果汁,更加便携且便于保存。
从营养、健康的角度,更推荐吃水果本身,退而求其次选择鲜榨果汁,少喝果汁饮料。