减肥人士追捧的“奇亚籽”，热量比你想象的高

近年来，「奇亚籽」频频出现在各大减肥人士的推荐食单里，又因其营养丰富被称为“超级食物”。

吃奇亚籽减肥，真的有效么？

受访专家

解放军总医院第八医学中心营养科主任? 左小霞

“减肥神器”？热量比你想象的高

奇亚籽，是芡欧鼠尾草的种子，颗粒比较小，原产于墨西哥和危地马拉，有点像芝麻，颜色从白色、棕色到黑色都有。

网络上，奇亚籽因其“减肥种子”“高膳食纤维”等标签，受到不少减肥人士追捧，但科学界对奇亚籽的减肥功效一直持怀疑态度。

发表在期刊《营养学研究》（Nutrition Research）上的一篇论文，曾介绍了一个让90名肥胖患者食用奇亚籽的对照试验。很遗憾，一直到实验结束，研究人员也没发现奇亚籽让任何一位实验者真正变瘦。

实际上，奇亚籽中的油脂含量可不少，可以称得上是「含油大户」。奇亚籽中油脂含量为30.0%~35.0%，大豆的含油量在20%左右。100g奇亚籽的热量在436kcal左右，大致相当一个炸鸡腿的热量。

所以，奇亚籽并没有什么减肥功效，但是其丰富的可溶性膳食纤维在吸水膨胀后，形成一种胶状物质，有利于刺激肠道蠕动，更容易产生饱腹感。

“超级食物”？营养元素的确丰富

2018年美国《影响因子》杂志刊发的一项研究里，亚太理论物理中心评选出“全世界最有营养的100种食物排行榜”，奇亚籽因其营养成分丰富、全面位列第五。

膳食纤维

奇亚籽最大的一个特征是膳食纤维含量高（37%~40%），远高于大豆（15.5%）、扁豆（10.6%）、燕麦（5.0%）、玉米（2.3%）等。

根据《中国居民膳食指南2022》，对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25g/天。据此计算，每天食用100g奇亚籽即可满足膳食纤维的摄入要求。

蛋白质和氨基酸

奇亚籽的蛋白含量约为15%~23.6%，高于燕麦、小麦、玉米、大米等谷物。在氨基酸组成方面，奇亚籽含有人体所需的9种必需氨基酸，且富含能刺激人体神经系统和免疫系统的谷氨酸。