12月16日，周五，距离圣诞节还有8天。
在武汉最热闹的商业综合体汉街凯德1818，已经有了节日的氛围：
圣诞树、彩灯、欢快的音乐......
但这种氛围又略显荒诞：
大街小巷空无一人，商家紧闭大门，恍惚间，误以为置身于美国恐怖片的圣诞特辑。
幸好，还有外卖员，但他们也不再急迫。
一家还在营业的新疆菜馆老板，在外卖员上门后才开始制作，在她一旁有三份无人领取的外卖，她告诉《橡果商业》，那是已经被取消的，“这单运气好，只等了两个小时就有外卖员来了。”
12月7日，中国防疫政策开始转向，公共场合不再扫码、查核酸，与病毒共存成为现实。
每年12月、1月是餐饮的“黄金时间”，又巧遇政策放开，无数餐饮人欣喜若狂；但又在极短时间里，各地阳性患者迅速增长，再次重创餐饮行业：
没有顾客再上门堂食，仅有的外卖渠道，也因为外卖员患病大量减员，而彻底绝收。
上述老板表示，今年以来已经亏损5万，最近有债主上门讨债，1千元她都拿不出来，”我已经不相信未来，相信太多次了。"
但也有很多人在此逆境之下寻找到了突破口。
近日，橡果商业采访了5个餐饮业具有代表性的商家，他们有大型连锁品牌的负责人，也有中型体量奶茶店经营者，甚至还有为了维持经营甚至亲自下场送外卖的小饭馆老板。
他们，都是2022年餐饮行业的坚守者。
一、小面馆老板杨凯硕：跑外卖补贴店面，把店撑下来
12月2日晚7点，河北沧州，27岁的外卖员杨凯硕送完最后一单，站在一家刀削面店门口，拍了一条20秒的短视频：
疫情下餐饮有多难？我是店老板，我有4个员工，我靠跑外卖养活员工。
杨凯硕的幽默，让这条视频迅速登上抖音热门，点赞、评论破万，多家媒体账号转发。
杨凯硕的经历并非个例，有广东的餐饮老板在其视频下评论：店里三个员工，美团、饿了么一起跑，已经三个月了。
今年疫情反复，餐饮备受冲击，靠“跑外卖”赚跑腿钱补贴店面，让店面活下来，是餐饮行业的生存缩影之一。
据“企查查”显示，今年1月1日至12月1日，中国餐饮企业新注册308万家，注销吊销49.6万家。