来源：证券时报
张淑贤/图文
证券时报记者 张淑贤 卓泳
兔年春节将至，年味儿越来越浓。餐饮业“错失”三年的“春节档”也迎来了烟火升腾，年夜饭堂食预订遭遇先退订再复订，目前不少餐厅的年夜饭已被订满，而方便操作的年夜饭预制菜市场同样升温明显。
年夜饭预订火爆意味着餐饮业将借“春节档”拉开复苏序幕。当下，餐饮业正摩拳擦掌，准备大干一场。
年夜饭预订火爆
餐饮业重拾烟火气
兔年春节临近，随着各地陆续度过疫情感染高峰，年夜饭市场强势回暖，重拾烟火气。证券时报记者走访发现，不少餐厅的年夜饭都已订满。
“目前每天还会有客户打电话来问，是否有退掉的，是否还有空位。”位于上海豫园的老字号餐厅绿波廊酒楼总经理陆亚明接受证券时报记者采访时表示。
陆亚明告诉记者，年夜饭预订在去年3、4月份时就订满了，“今年与往年不同的是，去年12月中旬疫情感染高峰期时，已订满的年夜饭被退订了约三分之一，但在一周后，退掉的年夜饭再次被复订，很快被订满”。
中午时分，甬府小鲜陆家嘴中心店座无虚席。上海甬府晓鲜餐饮管理有限公司浦东陆家嘴分公司店总陆德胜告诉记者，两批年夜饭早在一个月前就被预订满了。
“去年12月中旬感染高峰时，一度担心会大面积退订，当时还计划推出预制菜，后来只有一两桌退订，且很快候补上了，就取消了预制菜业务，毕竟我们这种菜打包回去没有店内就餐体验好。”陆德胜告诉记者。
记者走访中了解到，不少提供年夜饭堂食的餐厅都表示“复苏比想象中更快”。上海羲和皇庭餐饮管理有限公司浦东分公司副总经理田良磊告诉记者，上个月时年夜饭就预订满了，虽然在感染高峰时退订率约10%，但随着客流恢复，退订的年夜饭也及时被订满了。
也有部分餐饮店年夜饭仍在预订中，但所剩不多。在上海一家餐饮店门口，工作人员告诉记者，第一个时间段已订满了，第二个时间段尚余几桌。
广州酒家相关负责人向记者表示，临近春节，广州酒家集团旗下餐饮品牌含广州酒家、陶陶居、天极品、星樾城等餐饮店的年夜饭预订包间已订满，大厅位置所剩不多。
截至1月16日，大众点评上“年夜饭餐厅”关键词搜索量周环比增长169%。美团数据也显示，1月以来，“年夜饭”“团圆饭”等春节主题堂食套餐线上订单量环比增长202%。
“年夜饭作为中国人一年中最重要的一顿饭，也是家人的团圆聚餐，预订火爆代表着餐饮业借‘春节档’拉开复苏序幕。”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄接受记者采访时表示。