目前已进入春节年货采买的高峰期，年菜、年宵花、水果礼盒、坚果礼盒、预制菜等都是不少消费者需要置办的年货。第一财经记者了解到，其中年夜饭是近两周的采购重点，与以往自己购买食材制作有所不同，2023年的春节，更多消费者开始选择预制菜作为年夜饭的“主角”，近两周以来，唯品会平台上预制菜销量同比增长近8倍。
零售渠道“出手”
2023年春节，“在家吃年夜饭”仍是主流，预制菜成为年货的关注热点之一。商超纷纷推出预制菜，市面上商品扎堆。
永辉依托供应链优势与数字化建设，在2021年进军预制菜赛道，创立自有品牌“辉妈到家”。经过2年的发展，辉妈到家已有了一定市场。近期，辉妈到家上新“辉宴系列”和“辉厨系列”，并推出了30多款预制菜新品，加速预制菜品类布局。
沃尔玛、家乐福、麦德龙等也都在力推预制菜。盒马则已经开发了相关系列，其统计有5成以上的用户会使用预制菜，在一二线城市，预制菜的“上桌率”更高。“我们一年四季在研发新品，每个月全国的新品就达到20～30个，所以在年菜的开发上，我们打的也是有准备之仗。”盒马3R商品中心总经理田鑫表示，预制菜背后的供应链长且复杂，每开发一道新品，就要搭建一条兼具食材运输、初加工、深加工、组装、包装等功能的完整供应链。春节期间有用工难、物流时效差等问题，导致各家倾向于做市场认知度更高、更常见的年菜。
大润发数据显示，1月1日至6日，大润发迎来年菜销售高峰，销售量环比上个月增加40%。针对消费者“在家吃年夜饭”的消费需求，大润发准备了搭配好的成品年夜饭套餐，同时推出了44道预制年菜品。“今年是大润发推出预制年菜的第5年，我们一共推出含16地菜系口味的44道年菜。”大润发年菜研发大师傅蔡峥告诉记者，年菜含冷菜、热菜、汤品、火锅汤底、主食点心等5大品类，均由大润发自主研发。
不少消费者也选择线上生鲜电商进行采购。叮咚买菜数据显示，包括年菜、年宵花、水果礼盒、坚果礼盒在内的年货商品销量大增，同比2022年增长超200%。叮咚买菜于春节期间推出的单价千元左右的整只帝王蟹三吃、芝士焗波士顿龙虾、炒面包蟹等预制菜，单品单日就能售出5000份。而与陶陶居、上海老饭店、绿波廊等品牌餐厅合作的新年一桌菜年菜礼盒系列，上线以来已卖出近2万桌。
餐饮企业抢商机
春节期间，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊火锅、茶米茶、趁烧等品牌，共计千余家门店的堂食和外卖均正常营业。