近日，北方各地提前进入炙烤模式。据中央气象台预计，北方气温将大面积刷新今年以来的新高，华北、黄淮将开启今年第一波高温天气。山东北部的一些地方甚至可能会遭遇同期少见的炎热天气。面临高温大考，各行各业也已做好应对准备。
农业
首批大闸蟹或爽约
对农业这种“靠天吃饭”的行业而言，极端天气变化带来的后果往往比其他产业更为严重。经过多年的发展，我国农业大多已有成熟的应对方法。不过，如猪肉、鱼、蔬菜等农产品都将出现季节性的变化。
蔬菜是对我国食品类CPI(居民消费价格指数)影响与猪肉不相上下的品种，在天气发生极端变化时首当其冲。面对即将到来的高温，蔬菜行业如何应对？
北京天安农业发展有限公司是一家主营蔬菜种植业务的公司，该公司供应链副总经理张兴敏在接受北京商报记者采访时表示，高温给蔬菜种植带来的影响主要是病虫害和缺水问题，目前公司一方面加强病害防治，另一方面主要利用蔬菜大棚等配套设施加强补水和控温。
天气和应季品种的变化，对蔬菜的价格也有所影响。而谈及蔬菜价格，素有“蔬菜之乡”称号的山东省寿光市最有发言权。北京商报记者联系了寿光一家农业公司，该公司负责人陈先生表示，高温天气下蔬菜价格会相对便宜，尤其是大棚里的蔬菜，如黄瓜、西葫芦、辣椒、甘蓝、白菜等，有些蔬菜价格相较前期还会下降。
“一方面，温度高蔬菜成熟快，产能高；另一方面，温度高蔬菜不耐储存，卖货方出手也快。”陈先生解释道。
炎热天气下，高温缺氧导致鱼塘出现大面积死鱼的事情时有发生。广东省中山市一名草鱼中介冯善雄告诉北京商报记者，高温对珠三角地区养殖业影响不大，水利方便、不会受干旱影响，不过对经销商来说，高温就需要每趟“少拉点鱼”，降低高温缺氧带来的运输损耗。
相对来说，高温对大闸蟹的影响会更大。2022年夏季罕见的高温使得当年大闸蟹的产量较往年减少了至少30%，高温导致的大闸蟹蜕壳推迟也使得许多大规格大闸蟹未能赶上去年的中秋、国庆好市，当时部分精品大闸蟹的价格较往年也翻了几番。
“今年如果延续去年的高温，大闸蟹上市迟的现象或将继续。”江苏新农匠生态科技有限公司技术负责人袁俊民告诉北京商报记者，高温一方面会影响大闸蟹的蜕壳成功率，大规格大闸蟹会减少；另一方面，温度过高时大闸蟹会停止进食，对其品质也会有影响。
此外，猪肉是我国肉类消费大头。广东一名生猪养殖产业内人士李先生告诉北京商报记者，现阶段的高温在生产端对大中型企业影响有限，这些企业通常温度控制、空气调节系统配备齐全；受影响更大的是小企业和散户，这类主体更多采用传统的开放式养殖，现代化设施配备较少。