菜市场“网红”之路
“网红”菜市场不断涌现，它的背后是传统农贸市场艰难的转型之路。
“打卡网红菜市场”“菜市场穿搭”如今已成为社交媒体上的热门搜索词。社交媒体豆瓣上甚至专门有一个“菜市场爱好者”小组，15万多“人间烟火客”聚集于此，分享在各地“网红”菜市场拍到的新奇食材、创新的装修布置。
人间烟火气，最抚凡人心。菜市场是城市里最具烟火气和人情味的地方之一，它的存在满足着广大市民“菜篮子”的需求，关系着无数菜贩农民的生计。
这里的菜市场指的是居民区里的农贸市场。虽然时代在发展，新的购销形式不断出现，但农贸市场仍然是居民购买生鲜农产品的主渠道。根据全国城市农贸中心联合会调研及测算，目前全国农贸市场总交易额约占生鲜零售市场份额的57%。全国城市农贸中心联合会分析认为，农贸市场会在较长时间内占有50%以上的市场份额。
然而，不容忽视的是，也有不少农贸市场由于自身经营不善、城市发展需要、消费需求变化等综合原因，人气大不如前。数据显示，2021年，36%的农贸市场有空摊或空摊率在10%以上。
面对线下便民菜店、果蔬超市，线上电商平台、社区团购日益激烈的竞争，“网红”菜市场是否找到了长久的破局之法？在全国“网红”达人聚集的城市——杭州，也许能观察到“网红”菜市场最典型和复杂的模样。
菜市场火锅
“小姑娘你来市场找什么？”
“我来吃火锅。”
“小陈，快点，你家生意来了！”
一只脚刚伸进杭州拱墅区政苑农贸市场的大门，差点就和毛梅清撞个满怀。毛梅清在菜市场做了15年裁缝，摊位和不久前新开的菜市场火锅相对，都在入口处。最近这几个月，陌生面孔的新客多了不少，热心的她“兼职”做起了“迎宾”。
火锅店内面积不大，一共13张桌子，其中多数摆在菜市场公共空间，抬头便是堆满瓜果蔬菜的摊位。店家只提供牛肉，其他涮菜需自带或在其他菜贩摊位挑选购买，厨师免费帮洗净和分切，服务主打“鲜活现做，现做鲜卖”。没有中间商赚差价，还能确保食材的新鲜，“实惠、有趣、体验感满满”，网友们打卡后给出的评价，让这家火锅店连带所在的菜市场迅速出圈。
“周末一天能翻台150多桌。来的都是40岁以下的年轻人，回头客蛮多的。”店长陈家元说，最近媒体报道多，摊主们对整洁和卫生也更讲究了。“一开始很多摊主觉得我们生意肯定做不下去，现在包括毛阿姨在内的不少摊主都在我这充值了会员，还介绍熟客朋友来光顾。”