过去一年，消费“K型”复苏，大众消费更加理性，追求极致性价比成为一种普遍特征。展望2024年，食品饮料行业人士预判，理性消费、极致性价比消费仍将是主轴。
“面对日益理性的消费者，我们一方面通过优化供应链推出更具性价比的产品，一方面积极拥抱以山姆会员商店为代表的硬折扣渠道，以期实现新的增长点。”一家食品上市公司高管向上海证券报记者表示。与此同时，多位受访者预计，2024年渠道分化和碎片化趋势会更加显著，抓住快速成长的折扣零售和即时零售渠道或将赢得先机。
成本方面的变动同样值得关注。2023年以来，肉类、油脂等多种主要原材料价格处于下跌周期或平稳波动。业内人士预计，2024年上半年原材料价格仍比较友好，短期成本红利仍存，但可能在下半年或某个时点出现拐点。
具体到业绩表现，预计餐饮供应链企业或表现更佳。多家券商研报认为，2024年餐饮消费预期维持复苏态势，上游复合调味品、速冻食品、预制菜、冷冻烘焙等有望继续受益。
极致性价比消费延续
2023年，“进淄赶烤”“瑞幸咖啡9.9”成为消费关键词，反映出大众对高质低价消费品越来越“上头”。
民生证券研报预计，2024年“K型”复苏或将延续，消费者希望以更低的价格或更低的门槛，享受较高品质的商品和服务。
面对大众消费群体的理性消费倾向，越来越多的食品饮料企业加入降价队伍，并投入硬折扣渠道的怀抱。其中，以休闲零食企业最为典型。2023年11月和12月，此前标榜“高端零食”的良品铺子接连宣布降价，部分产品最高降幅达47%。
另一家休闲零食企业好想你则在2023年12月公告，拟出资7亿元入股头部量贩零食品牌零食很忙，以借助量贩零食渠道提升销售规模。“消费呈现注重性价比的趋势日益明显，量贩零食门店凭借极致性价比和优秀的单店模型，能够深入更加广阔的低线城市，与当地消费者建立紧密的联系，市场空间巨大，未来仍有较大增长潜力。”好想你表示。
量贩零食门店只是硬折扣渠道的一种，大众更为熟知的硬折扣渠道山姆会员商店2023年在中国新增5家，其母公司沃尔玛表示，预计未来每年都有6至7家山姆新店开业，进入高速发展期。山姆还通过一小时极速达、全城配、全国配等多种线上配送服务，满足会员多层次、多场景的需求。
“渠道分化和碎片化的趋势越来越明显，这与渠道效率模式的不断优化及消费习惯的演变有关系。随着大众消费日益追求性价比和高效快捷的购物体验，预计折扣零售和即时零售将进一步发展。”安井食品董秘梁晨表示。