位于大连的咖啡选址专员蔺栖已经不敢让手机关机了。
进入2023年一季度，她的工作量环比上升了一倍有余。在东北多个城市，租金红利和放开引发了咖啡开店热，“点位”成为各路品牌争夺的焦点。
像蔺栖一样的选址员是这场咖啡热的缩影：她们需要时刻留意点位情报、频繁拜访业主、熬夜撰写场地评估报告。最让蔺栖忧心的是业主反复，有时她用一下午谈妥的合作，却因为友商抬价而告吹，她经常在深夜收到反悔信息或电话。
咖啡师变得稀缺是东北咖啡热的另一个缩影。
2022四季度以来的开店热正让门店咖啡师紧俏，大连等城市的咖啡师工资已经水涨船高，正常情况下这里门店咖啡师的薪水在4500~6000元区间，2023年一月已经有品牌把价格“抬”至8000元。
在这场东北咖啡热里，星巴克和瑞幸是领衔主演，它们不仅是东北门店总数前二位的连锁咖啡品牌，也是2022年至今在东北市场开店速度最快的品牌。
在这场星巴克和瑞幸的东北战争中，大连、沈阳、哈尔滨、长春四座“东北核心城市”成为主战场。
四座城市不仅聚集了星巴克和瑞幸最多的门店、最多的东北员工，也贡献了其东北市场最多的出杯量。而两个品牌，也在这四座城市砸入大头资源、开启大举扩张。
以大连为例，2020年两个品牌在这座城市的门店总量约为75家，而2022年底两个品牌在这里的门店总量已经达到113家。
通过更微观的视角，可以感受到两个品牌围绕大连的寸土必争：以大连理工大学和东北财经大学为中心的直径2.5公里圆形范围内，星巴克和瑞幸的门店总数已经超过12家，这里已经是头部咖啡品牌“北上广深”之外门店密度较高的区域之一。
星巴克和瑞幸:不同东北路
2022年下半年，星巴克和瑞幸都把资源向东北聚集。
有接近瑞幸核心层的人士告诉虎嗅，2022年12月和2023年初，瑞幸开启了两波加盟，在两波加盟计划中东北市场都被视为关键区域。
在上述人士的调研过程中，他们发现东北市场的咖啡消费潜力较大，一些四五线城市的咖啡消费热度甚至超越了部分省会城市。
以延吉市为例，这座四线城市的咖啡店数量已经接近千家，在延吉部分咖啡深度用户平均一天的咖啡消耗量达到2.5杯。早在2020年，瑞幸已经在延吉市开了门店。
而到2022年5月，瑞幸在延吉当地的门店数已经上涨至3家，如今瑞幸在延吉的门店总数已经达到5家。
瑞幸在延吉的扩张速度，只是其在东北市场的缩影。
据知情人士提供的门店数据显示，2021年初瑞幸在沈阳、大连、哈尔滨、长春四座城市的门店总数约为125家（含小鹿茶），而2023年初这一数据已经上涨至222家；而在下沉市场以盘锦、大庆、鞍山为例，2021年初瑞幸在这三座城市的门店总数仅为8家，而2023年初门店数已经上涨至17家。