酱油是中国传统的，用大豆或或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
随着生活水平的提高以及收入的增长，酱油产品持续升级，从最初传统的老抽、生抽到追求味道的高鲜酱油再到现如今追求健康的零添加、有机产品，产品矩阵不断完善。与之相对应的是价值带也不断突破，从低端到中端到中高端再到高端。当前酱油主流价格带在8-15元左右，以高鲜和部分零添加产品为主。在疫情的影响下，消费者对产品的健康需求提升，也催化零添加和有机酱油的发展。
从长期来看，随着健康化观念持续导入并被广大消费者所接受，以及场景的扩大与细分，产品的健康属性将会成为关注点，酱油功能性的多样化和细分化也将成为主要趋势，在此背景下主流产品的价格带有望持续攀升。
一、酱油行业深度分析
酱油品牌既有发展历史悠久的老字号酱油品牌，如致美斋、珠江桥、金狮;也有新兴发展的品牌，如富氏、欣和。既有全国性的强势品牌，如海天、厨邦、加加、李锦记;也有地方特色品牌，如千禾、巧媳妇、味莼园。既有中外合资的品牌，如统万、和田宽;也有独资品牌，如中国台湾味全中国、台湾金兰、日本龟甲万、日本雅玛莎、新加坡和合、韩国泉飘、韩国膳府。
中国酱油行业，海天味业占比最多，占比15%，其次是美味鲜和李锦记，加加占比1%，其他占比78%，由此可见，我国酱油行业市场集中度不高，但是龙头企业发展较为突出，海天味业作为中国酱油产业的领航者起到一定的带头作用。
近年来，随着人们愈发重视科学育儿，家长对孩子健康的格外关注，一些主打零添加、低钠低盐的“儿童食品”已经出现在市场上。
现如今，儿童奶酪、儿童面条、儿童水饺等以儿童为消费群的“儿童食品”越来越多，与普通食品相比，其价格也相对昂贵。
1、多品牌布局儿童酱油市场
在种类多样的儿童食品中，标榜专为儿童打造的酱油在受到不少消费者关注的同时，多个品牌也早已进局儿童酱油市场。
在超市，一瓶160毫升的“禾然乐童有机酱油”售价28.8元，包装上画着一位卡通女孩，标注着“0添加食品添加剂”的字样，“这款儿童酱油低钠低盐，特别适合七个月以上的儿童使用。”济南某超市售货员表示，该款酱油不到一个月已经卖出一箱了。而“食圣有机儿童酱油”同样价格不低。一瓶300毫升的儿童酱油，售价30多元。