白酒需求升级带动的结构升级和品牌集中的大趋势仍将持续，龙头酒企的竞争优势也将持续凸显。今年，年会、商务宴请、老友聚餐等消费场景继续带动餐饮市场回暖，白酒、啤酒等的热销带动渠道信心回升，产业链将重回景气阶段。
由于酿造环境、微生物、原材料及酿造工艺等存在差异，不同香型白酒有着不同的风格特征。根据国家标准分类，白酒现有12种香型，包括浓、酱、清、米四种基础香型，以及米香、凤香、老白干香、兼香、馥郁香、芝麻香、豉香、药香、特香八种衍生香型。
清香型白酒大体可分为三大派系，第一类是以山西汾酒为代表的大曲清香派;第二类是以江小白、江津白酒、云南玉林泉为代表的小曲清香派;第三类是以二锅头为代表的麸曲清香派。它们在制作原料、酿酒工艺、出酒率、酿酒成本上，差别巨大。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国汾酒行业供需分析及发展前景研究报告》显示：
汾酒又称“杏花村酒”，是清香型白酒的典型代表，产自山西省汾阳市杏花村，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、清冽、纯正。
汾酒主要以高梁为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，取古井和深井的优质水酿造而成。采用的是“清蒸二次清，固态地缸分离发酵”的工艺。
2022年中国白酒产量671.2万千升，同比2021年下降5.6%。2022年我国白酒行业完成销售收入6626.5亿元，较2021年增长9.6%;实现利润2201.7亿元，较2021年增长29.4%。2021年我国规模以上白酒企业仅965家，2022年减少两家仅为963家。2022年我国白酒进出口量分别为252.43万升和1635.7万升，分别较2021年下降32.2%和增长2.1%。
汾酒行业市场发展分析
白酒行业市场集中度持续提升，“一超多强”竞争格局愈加清晰。贵州茅台独占鳌头，五粮液、洋河股份、泸州老窖等龙头企业业绩稳健。高端白酒行业格局更加简单清晰，飞天茅台(茅台)、普五(五粮液)、国窖1573(泸州老窖)三分天下，茅台占据了将近一半市场。次高端、中低端白酒行业则百花齐放，但整体市场集中表现为提升趋势。
山西汾酒2022年实现营收262.14亿元，同比增长31.26%;实现净利润80.96亿元，同比增长52.36%。2023年一季度，汾酒实现营收126.82亿元，同比增长20.44%;实现净利润48.19亿元，同比增长29.89%。
白酒行业集中度呈现加速提升态势，多数名酒企业有高质量发展良好态势，头部企业再度走上发展的快车道，加剧行业“强分化”趋势。在“十四五”分化趋势将会延续。