水果干行业市场现状及前景分析2023

水果干行业市场多大?冷冻果干采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结,然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华,从而得到冷冻干燥的水果。简而言之,在低温环境下抽中水果里面的水份,保留其原有的营养。

水果干安全、营养、健康和便捷食品受到更多人欢迎,水果干采用密封和高温杀菌技术,食品安全能得到充分保证。水果干行业不破坏原有的组织结构,可以保留食材的色、香、味、形,以及97%以上营养成分,无须任何防腐剂,常温状态下可长期保存,既好吃又新鲜。

目前,例如苹果脆片是在真空状态或负压状态下,通过油炸或其他的方法,将苹果内的水分蒸发掉,外形及颜色不发生变化,从而得到含水在5%左右的制品。它不含色素,无防腐剂,富含纤维,是纯天然的休闲食品。

苹果干生产主要分布在北方地区,目前我国的果干市场还处在成长发展的状态。近年来,在各大零食连锁店,电商平台及三只松鼠、良品铺子等电商零食品牌的带动下,包括苹果干在内的果干市场得到迅速扩张。

据中研产业研究院《2022-2027年中国水果干行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析:

水果干行业市场分析

水果干主要有热烘干脱水和冻干两大类。FD冻干技术最早是应用于航天食品中,当新鲜食材成熟采摘后,立即速冻至-40℃,再通过真空脱水技术使水分不经过液态直接升华成气态,完成物理脱水过程。

不破坏原有的组织结构,可以保留食材的色、香、味、形,以及97%以上营养成分,无须任何防腐剂,常温状态下可长期保存,既好吃又新鲜。因而,从营养保留与产品品质的角度来看,冻干技术明显优于传统的烘干脱水形式。

冷冻果干已被公认为是高档脱水水果。近年来,冷冻果干在欧、美、日本等国家和地区的消费量迅速增加,在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的水果,应用领域丰富,并已广泛进入餐馆和家庭。冷冻果干行业概况及现状指出,近年来我国冷冻果干行业市场规模迅速扩张,2022年达到8.36亿元,2011年以来年均复合增速为20.34%。

目前,我国冷冻果干复合增长率均在20%以上,产业市场正处在野蛮生长期。2022年冷冻果干十大品牌排行榜前十名分别是华味亨、来伊份、百草味、每果时光、疯味兔、比比赞、果仙多维、有零有食/YOULINGYOUSHI、宝宝馋了、朝花惜时。

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