近期蛋价快速下跌 多地跌至成本线以下
上海钢联数据显示，从12月22日开始，全国蛋价进入了急速下滑通道。截至12月26日，仅仅4天的时间全国主产区均价跌至4.36元/斤，较12月22日下跌0.47元/斤，跌幅9.73%;较月初主产区均价相比，跌幅更是达20.15%。截至目前，河北、四川、云南、重庆、山西等地蛋价均已跌至4元以下，进入3元时代。
国家统计局14日公布数据显示，9月份，全国居民消费价格(CPI)同比上涨2.8%，涨幅比上月扩大0.3个百分点。食品中，猪肉价格上涨36.0%，涨幅比上月扩大13.6个百分点;鲜果和鲜菜价格分别上涨17.8%和12.1%，食用油、禽肉类、鸡蛋和粮食价格分别上涨8.3%、7.9%、7.6%和3.6%，涨幅均有扩大。受高温少雨天气影响，鲜菜价格上涨6.8%，涨幅比上月扩大4.8个百分点，影响CPI上涨约0.14个百分点，占CPI环比总涨幅四成多;受节日期间消费需求增加影响，鸡蛋、虾蟹类和鲜果价格分别上涨6.0%、2.4%和1.3%。
鸡蛋是人类最营养最丰富最完全最平衡的食品之一，对提高国民素质、保证人民健康方面起到了重大的作用。中国是蛋鸡养殖第一大国，每年鸡蛋产量3000多万吨，已经达到了全国人民每人每天一枚鸡蛋的消费水平。中国鸡蛋产业经过40多年的发展，也已经从小规模的庭院养殖发展为集约化、自动化、规模化的现代化产业。
目前我国鸡蛋消费结构仍以鸡蛋为主，蛋制品消费占比较低。根据《中国禽业导刊》，现阶段我国鸡蛋的加工比例仅为5%-7%左右，且80%是加工为传统蛋制品。我国鸡蛋的加工比例与国外发达国家仍有着极大的差距。根据世界蛋品协会预测，到2025年我国的蛋制品加工占比有望达到30%，未来蛋品加工行业市场空间广阔。
报道称，11月初由于蛋价涨至高位，市场对高价鸡蛋接受能力有限，蛋价触顶走低。之后，随着蛋价跌至阶段性低位，养殖企业惜售情绪较浓，加之市场需求有所好转，经销商多逢低补货，蛋价小幅走高。11月中旬，受供需僵持的影响，蛋价小幅振荡调整。11月下旬，多数地区出现交通不畅的情况，运输存在一定难度，部分产区库存量有所增加，市场消化平平，导致蛋价整体振荡走低。
据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》统计分析显示：
11月份全国多地交通受限，食品加工企业及餐饮行业多有停产或放假现象，鸡蛋的终端需求量降低。12月交通状况改善，贸易环节库存较少，后续需求仍存潜力。受元旦、春节需求影响，终端商超多有促销活动，农贸市场鲜鸡蛋销售也进入节前高峰，餐饮行业消化能力提升，所以12月下旬至1月中旬鸡蛋市场各销售途径销量均有增加预期。历年春节前期备货阶段批发市场鸡蛋销量环比增加4%-6%，或将继续成为2023年春节前拉动鸡蛋价格上涨的主要动力。