酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。
由于产品包装的差异性,相同产品在价格上也有着明显的差异,碗装、杯装等形式的产品在价格区间上要略低于罐装的价格区间,这也使米酒饮品能够覆盖更多的消费阶层的人群,不同包装的产品互相支撑,可以覆盖各个层次的消费者。
中国酒文化源远流长,消费人口众多,且80、90后年轻消费者快速成长。互联网时代迎面而来,全球消费一体化趋势明显,中国高度酒的产销量将加速下滑,低度酒则爆发式的上升。为争夺消费市场,越来越多的企业逐渐开始重视年轻一代的消费市场,推出低度酒。其实,中国的米酒在这方面却有着先天优势。未来我国米酒将顺应低度、时尚、有参与感、个性化等潮流。
中国米酒是最接近国际蒸馏酒的酒种,所以极具国际化发展的潜力。业内人士表示,米酒出口产量上占了全国的65%,本身就有很深厚的基础。目前,中国米酒的质量已达到国际标准,但制作工艺和品鉴方面标准还没有相对稳定。标准化制作流程推广还亟待加强。
受益于市场向好,近几年来每年都会新增数千家米酒相关企业,使得企业数量不断增多,竞争逐渐加剧。有数据显示,目前我国共有米酒相关企业1.76万家。其中广西以3740家企业数量排名第一;个体工商户数量较多,达1.47万家,占总数的84%;注册资本在100万元以内的米酒企业较多,占比在44%。
米酒市场现状及竞争格局分析
目前市场上的米酒种类繁多,常见有孝感米酒、麻城老米酒、陕西朱鹮黑米酒、广东红米酒等。其中,以湖北孝感米酒多为大众熟知,它是一种具有近千年历史的地方小吃,发展可追溯至光绪年间。
据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
受益于市场向好,近几年来每年都会新增数千家米酒相关企业,使得企业数量不断增多,竞争逐渐加剧。有数据显示,目前我国共有米酒相关企业1.76万家。其中广西以3740家企业数量排名第一;个体工商户数量较多,达1.47万家,占总数的84%;注册资本在100万元以内的米酒企业较多,占比在44%。
搭乘新电商平台快车,孝感米酒不仅从地方小吃发展成为红透大江南北的金字招牌,更是通过布局食品、健康、休闲、美容等多个细分赛道,全渠道拓展市场及消费群体,成功打造出产值60亿元的全产业链生态。