一、啤酒简介
啤酒是以麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化 碳的低酒精度酒，素有“液体面包”之称。按照麦芽浓度，可以将啤酒分为低浓度、 中浓度与高浓度啤酒。其中，低浓度啤酒的原麦芽浓度在 2.5%-9%左右，酒精度为 0.8%-2.5%;中浓度啤酒的原麦芽浓度在 11%-14%左右，酒精度为 3.2%-4.2%;高浓度 啤酒的原麦芽浓度在 14%-20%左右，酒精度为 4.2%-5.5%。此外，按照色泽可以将啤酒 分为淡色啤酒、浓色啤酒与黑色啤酒，按照灭菌方式可以将啤酒分为鲜啤酒、熟啤酒 与纯生啤酒。其中，鲜啤酒没有经过巴氏灭菌法处理，口味比普通瓶装熟啤鲜美，保 质期较短，而鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒。熟啤酒由于进行了杀菌处理, 稳定性好且保质期较长，但口感不如鲜啤酒。纯生啤酒采用其他物理方法除菌，保质 期可达半年以上。
二、啤酒行业现状分析
啤酒行业处于产业链的中游位置。从啤酒行业的产业链来看，上游由原料商构成，中游由品牌商构成，下游由渠道商与消费者构成。其中，啤酒上游的原料商包括种植 业、包装材料业与食品添加剂加工制造业等;中游的品牌商以青岛啤酒、重庆啤酒等 公司为代表;下游的渠道商通过线上与线下相结合的方式将产品销售给终端消费者。 消费者可以通过商超、餐饮店、夜场等线下渠道消费产品，也可通过电商等线上平台 购买产品。
根据数据显示，我国目前啤酒的销售渠道以线下为主，2020 年啤酒线 下渠道占比为 88.90%，线上占比为 11.10%。
2020年，我国精酿啤酒消费量达到82.9万千升，2013-2020年精酿啤酒消费量CAGR高达35.38%，在啤酒销量的下坡路上高速逆行。国家统计局数据显示，2020年，我国完成3411.1万千升啤酒产销量，同比下降7.0%，相较于2013年的5000多万千升已经跌了三成多。2021年我国啤酒产量达3562.4万千升，也没有恢复到巅峰时期。
2020年，国内啤酒公司组团向高端市场发起冲击，华润啤酒打造“4+4”产品矩阵，在6-8元的价格带上大力推广Super X，承接勇闯天涯消费者升级;青啤在2020年先后推出了白啤、皮尔森等等多款高端精酿，同时用1903国潮罐升级经典1903;重庆啤酒获得嘉士伯资产注入后完成了“6+6”品牌矩阵的拼接，在高端市场中变得更加强势，2020年高端酒的营收和销量分别同增 26.3%和30.4%，网红大乌苏和1664 两大战略单品非常强劲。