淀粉糖作为玉米淀粉主要生产应用产品，其需求占比玉米淀粉总需求一半以上，目前国内淀粉糖主要应用于食品饮料行业，饮料消费主要集中在果糖，是行业主要增长动力来源，麦芽糖浆消费集中在啤酒和医药行业，麦芽糊精则在冷饮、调味品行业占比较大。近年来乳制品、碳酸饮料及果蔬汁饮料增幅较为显著，淀粉糖消费量跟随增长，但增幅不及市场预期。
淀粉糖品种结构占比而言，我国淀粉糖产品种类丰富，液体糖以果葡糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖浆为主，固体糖以结晶葡萄糖、麦芽糊精为主。淀粉糖产量细分省份来看，目前国内淀粉糖生产主要集中在上游原料产区和下游食品饮料市场应用区。数据显示，山东省、广东省、河北省和吉林省淀粉糖产量位国内居前四。
2023年淀粉糖行业市场发展现状
近两年在淀粉糖企业中属于新产品、小品类发展较好的企业，其中比较好的产品包括，赤藓糖醇，植脂末，阿洛酮糖，海藻糖等，发展较好主要有两方面，一方面是因为这两家企业属于行业内最早涉足小品类产品的企业，行业内有一定口碑，和客户群体，另一方面，生产企业较少，虽然需求低，但行业产能也少，企业有盈利。
目前玉米淀粉糖的主要消费领域包括饮料、食品、糖果、啤酒、化工、冷饮等领域，其中饮料与食品工业分别占玉米淀粉糖消费量的36%和23%。在饮料行业的主要消费是果糖，麦芽糖消费集中于食品和啤酒消费当中，麦芽糊精主要应用于冷饮和调味品领域。此外还出现了以玉米淀粉糖为原料，制备玉米淀粉糖纳米纤维。玉米淀粉糖分子链中不含苯环类结构，生物降解能力强，符合当前化工产品绿色化的世界潮流。
进入2023年，国内预计新增淀粉糖产能将达到250万吨左右，基本属于行业内企业继续扩产行为，其中包括广州双桥南沙项目100万吨，但考虑到后期原老厂将会拆除，因此后续对市场产能增加影响并不大。目前来看，我国从事淀粉糖生产的企业主要包括广州双桥、西王糖业、诸城兴贸、中粮生物、嘉吉等，排名前五的企业合计市场占有率接近40%，市场集中度相对较高，但仍存在着较大的提升潜力。
2023年消费量将呈现回暖增加态势，下游需求将有一定好转。一方面是出口市场，国外早已对外放开，食品、饮料等消费已出现增加的趋势，对于淀粉糖需求增加;另一方面国内防控政策的改变，虽然对于2023年上半年仍将是偏弱的预期，但随着经济形势好转，淀粉糖下游行业需求也将存在好转预期，后期将带动淀粉糖整体消费。预计2023年淀粉糖总消费量将达到1284万吨，同比去年增加2.23%。