佛跳墙、麻辣小龙虾、酸菜鱼、东坡肘子、羊蝎子、麻辣烤鱼……兔年春节，千家万户的团圆饭桌上“硬菜”“大菜”可能不再需要数天时间准备，在预制菜的助力下，烹饪小白也能轻松胜任年夜饭大厨。
随着人们生活水平的提高、冷链物流的发展，宅经济、“懒人经济”助力，职业女性、烹饪小白、单身群体不断扩容，预制菜的消费者、个人用户端市场蓬勃发展。
春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额比去年农历同期增长6.8%。春节期间中国预制菜市场销售持续高涨。iiMedia Research(艾媒咨询)监测数据显示，截至1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南、华北以及全国大中城市。其中，广东整体消费占全国市场的1/10，约128.75亿元。
在大消费的细分领域中，预制菜具备着较高的成长潜力。以“30分钟一桌菜”、“让厨房小白秒变厨神”为招牌的预制菜产业近年来发展迅猛，迅速成为年轻消费群体的新宠。而外卖经济、单身经济、“宅经济”、“高效率生活”等多种因素综合影响，让预制菜行业的快速发展势头有望延续，并在未来几年成长为万亿规模的赛道。
艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计到2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜有望成为下一个万亿市场。
中国预制菜市场发展成长潜力展望
据观察，今年春节预制菜线上销售火爆。根据商务部数据显示，2022年全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%;叮咚买菜的预制菜同比增长400%;淘宝预制菜的销量同比增长了100%，盒马预制菜的销量同比增长345%。这些平台预制菜销售的大幅增长都体现了C端消费者对预制菜的接受度在快速提升。展望未来，预制菜行业是一片新蓝海，万亿级别的市场潜力不容小觑。
近年来，预制菜赛道火热，除了餐饮、家电、冷链行业龙头企业高调布局，相关行业协会加紧制定标准，各地方政府争相出台规范文件。《2022中国预制菜数字消费报告》显示，2021年预制菜市场规模约为3000亿元，过去10年复合年均增长率保持在20%，预计2022年市场规模将达到4000亿元以上。
随着疫情防控政策调整、消费刺激政策不断，2023消费行业年开始显著复苏。Wind数据显示，截至1月31日，万得日常消费指数自去年10月末的低点以来累计反弹超27%。