在众多高端大米的品类中，“稳糖米”、“降糖米”是其中的明星选手，价格普遍超过100元/公斤。这种大米中的抗性淀粉含量高，吃了餐后血糖较为稳定，长期食用还有降低血糖的作用，特别适合有糖尿病的中老年人或是需要控制血糖的孕妇等人群。
由于高端大米的售价相对较高，生产效益要好于无序竞争的低端大米，因此，加工企业生产高端大米的热情也在提升，这为优秀大米品牌提供了有利土壤。近年来，“北大荒”、“金龙鱼”、“福临门”、“华润五丰”、“葵花阳光”等大米品牌开始崭露头角。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，对于中国高端大米行业的发展有一定的促进作用，迫使国内高端大米行业改革，但是也会造成中国高端大米行业竞争趋于激烈。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年高端大米行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：
大米是中国居民的主要口粮之一。随着经济的不断增长和人们食品安全意识的不断提高，消费升级不断加快，选择高品质、绿色优质和营养健康大米的消费者越来越多，高端大米需求不断增加。从营养学上来看，与普通精制大米相比，保留了胚芽或是添加了维生素、矿素质等的大米，的确更有营养。不过，这些高端大米所额外添加的营养成分，在日常生活中，通过吃粗粮、蔬菜等就可以得到补充。
高端大米要想赢得消费者的信任和喜爱，首先要保证其质量。大米的质量不仅取决于种植环境、品种选择、生长周期等因素，还取决于加工、储存、运输等环节，更关键还取决于口味。因此，高端大米企业需要从源头到终端，对每一个环节都进行严格的把控和检测，好吃需要多个环节共同把控，但不好吃却可以因为一个环节就被影响。
从产品角度看，大米的质量是核心，需要严格把控和检测，根据国家标准，大米的质量检测项目主要有色泽、气味、碎米、不完善粒、杂质总量的最大限量、糠粉最大限量、矿物质最大限量、带壳稗粒最大限量、稻谷粒最大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标。而品质上去了口味也得跟上，随着中国经济的发展，人们对大米的需求和品质也在不断提高。一方面，人们对大米的营养价值、安全性和健康性越来越重视，比如选择富含蛋白质、维生素和矿物质的优质大米，或者选择无公害、有机或绿色食品标准的大米。另一方面，人们对大米的口味也越来越多样化，比如选择具有特色风味或功能性的大米，或者尝试不同的烹饪方法和菜式，高端的大米在口味上的条件应是必要条件。