豆奶是以优质黄豆为原料,它充分利用植物蛋白资源,应用植物蛋白,提高蛋白效价和生物价,含多种维生素和矿物质,有较高营养价值。口感香浓醇和,滑而不腻,常饮有益,是一种健康营养的豆奶饮品。
根据国家统计局数据显示,2011-2015年我国大豆播种面积呈下降趋势,播种面积从8103千公顷下降至6827千公顷。2015-2020年我国大豆播种面积呈增长趋势,播种面积从6827千公顷增长至9883千公顷,2021年我国大豆播种面积约为8400千公顷,同比下降14.8%,主要是由于大豆收益与玉米相比较低,农民种植意愿减弱。
随着乳品企业的产品不断细分和对豆奶品牌的不断培育和宣传,对豆制品消费形成了有利的推动因素,使得近年来国内豆奶市场再度兴起,表现出强劲的增长力。据中国豆制品专业委员会数据显示,植物蛋白饮料投豆量为41.8万吨,休闲豆制品投豆量为34.86万吨。
豆奶作为我国传统早餐的重要选择之一,是最受我国消费者欢迎的早餐饮品,在早餐饮品位列第一,占比39.1%。但是除了早餐外,豆奶的在其他场合饮用并不多,加上龙头公司并未在消费场景、产品功能等方面引导消费者。
近几年,植物基热潮席卷全球,资本大鳄纷纷布局植物饮品赛道,有着深厚消费基础的豆奶也成为投资热点。除了维他、黑牛、维维等老牌豆奶企业持续坚守阵地外,达利、伊利、蒙牛、可口可乐等跨界新星也争先入场,颇有后来居上之势。资本、品牌的大力加持托起豆奶市场的稳步增长。2014-2018年,中国市场包装豆奶饮品年复合销量和销售额增长分别为9.3%和12%,远超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年,豆奶整体市场规模已稳定在250亿元。
放眼全球,2019年全球豆奶市场规模为1.229亿美元,预计将以10.5%的复合年增长率增长,2027年有望达到2.512亿美元。
从行业角度看,豆奶市场也亟需更新换代了。企查查2020年数据显示,我国豆奶相关现存企业共2000余家,其主要集中在餐饮业、批发和零售业。而全国范围内生产豆奶的现存企业(不含个体工商户)数量不足300家,其中山东生产豆奶企业最多共45家。
豆奶行业现状深度分析
在2023年全国“两会”上,全国人大代表、牡丹江穆棱市农业技术推广中心主任高春艳在其提交的建议案中,关于制定独立的豆奶标准给予了建议。她指出,建立新时代豆奶标准,规范豆奶生产,进而带动产业升级,上游可拉动食用大豆种植助力乡村振兴,下游可针对性补足优质植物蛋白,达到营养均衡摄入的目的。