提起超级食物，被“美味、时尚、健康”这些美好词汇包裹的牛油果，肯定是不可或缺的一个。2010年，中国仅进口了2吨的牛油果，而到了2018年，这个数字已增长到4.39万吨，不到10年销量就暴涨两万多倍。牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有"森林奶油”的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头的。
牛油果原产于墨西哥和中美洲，在二十世纪初，那时候的牛油果还不叫“牛油果”，它叫“鳄梨”，因为它们形状像梨，而坑洼的黄褐色外表让人很容易联想到沼泽地里的鳄鱼。在营销上的卖力吹捧之下，包装过后的牛油果一股奢侈品味儿，拥有着各种高级头衔：“沙拉中的贵族”“水果中的爱马仕”“森林黄油”等等。
牛油果行业市场现状及竞争格局分析
根据全球食品和农业市场分析公司Tridge的数据，美国的超级碗球迷估计将消费近48,000吨牛油果酱形式的牛油果。在一天之内，这相当于超过半个月的牛油果进口量。但是牛油果并不是没有热量的。根据加州牛油果委员会的数据，一个中等牛油果平均约有240卡路里和24克脂肪。然而，与红肉或饼干不同，牛油果是健康脂肪的来源，可以代替一般饮食中的“坏”饱和脂肪而食用。
鳄梨树的多个部位在草药医学中有一定的用处，叶和皮可助消化，治咳嗽，果实营养丰富，营养价值很高，危地马拉居民用鳄梨果汁来刺激头发生长，用果皮驱虫，用种子治腹泻。鳄梨果仁含油量较高，乳化后可长久保存，除食用外还可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润肤用油及软膏原料。据联合国粮农组织统计，2000年全世界鳄梨产量已达2336万吨以上，在水果生产中已跃居第11位，栽培国家已有30多个，由于其营养丰富，世界各地栽培面积逐年增加，成为热带、亚热带很有发展前景的新兴果品。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国牛油果行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：
随着世界各国的运输和流通，牛油果被越来越多的国家引进栽培，据统计，近年来全球牛油果种植面积逐年增长，截至2020年全球牛油果种植面积达到77.2万公顷，同比增长6.19%。牛油果的营养价值高，可以用作与生果使用或者是菜肴，逐渐受到人们的喜爱成为水果界的热销产品，有着“森林奶油”的称号。数据显示，截至2020年全球牛油果产量达到770.4万吨，同比增长7.30%。