近几年，随着国内居民消费结构和健康意识的增强，优质高筋面粉需求增加，速冻类、油炸类、蒸煮类乃至更好的糕点制品因顺应快节奏的现代生活，需求呈现增长态势。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国面粉行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：
2023中国面粉行业发展态势
从宏观市场环境分析，粮食加工企业目前处于产能过剩的状态，所有企业总开机率48.90%，全行业利润率不到2%，企业要想在这样激烈的竞争中胜出，一方面要更加注重产品的打磨，发展循环经济，进行粮食深加工，延伸原料端与消费端产业，以“小麦仓储+面粉和面条加工+大规模物流+多渠道销售”的产业链配置模式，将会降低总经营成本，补充新盈利模式，从而提升企业的竞争力。另一方面要做好产品营销，扩大品牌知名度，注重品牌化建设。
受国内人口城镇化、老龄化趋势以及食品社会化供应进程加快等因素影响，一般口粮面粉的消费需求增速持续减缓，但加工用小麦粉消费呈现稳步上升态势。目前国内大宗面粉消费仍集中在挂面、馒头、包子及饺子等传统食品上，主要使用普通粉。随着国内食品工业的发展，专用粉的需求量和产量也在持续增加。
当下我国面粉市场正处在从扩大市场规模到打造行业品牌的关键时期，从数量到质量，从质量到渠道，从渠道到认知，都正在进行着巨大的转变。未来面粉行业将进入到转型升级阶段。
我国的面粉加工业经过改革开放以来几十年的发展，由原来的产能不足、品种单一发展到现在的加工总量相对过剩，加工工艺和设备已经趋于完善和成熟。随着人民生活水平的提高，由以前的满足于吃饱到现在要求吃好、吃得美味、吃得健康。特别是近年来随着城市化的进程，社会分工更加细化，家庭自制面制食品逐步被各种专业化、工业化的食品取代，大规模食品厂、百姓厨房和现代快餐业的蓬勃发展，对制成品的规格化、标准化要求更加严格。面粉厂提供的“专用”小麦粉的各项指标都被限制在相当狭小的范围内。面粉加工企业按食品种类和质量要求，生产不同适用性的专用面粉在我国虽取得了一定的发展，但离市场需求和产业化要求还有很大的差距，市场还有很大的发展空间。研究开发各种专用面粉，提高面粉附加值对于面粉厂提高加工利润率、增强市场竞争力非常重要。
面粉加工行业是小麦产业链的中间环节，上环连着小麦种植收储，下环连着食品工业和千家万户，其重要性不言面喻。在目前竞争激烈、利润微薄的情况下我国的面粉行业发展的出路应从以下几个方面着重考虑:①应选择合适的生产规模和厂址，如在小麦集中供应地和面粉消费集中地附近，规模400~800t/d最具有优势。②要有充足的自有流动资金和优质的原料保障。自有资金充足可以在原料价格波动的低谷采购足量的优质原料小麦，既可以通过小麦交易获取利润，也可以通过加工增值获取利润。③要有合理的市场定位，有自己特色的产品和良好的质量，提高产品的附加值。每袋面粉多卖1元钱，则利润可以增加1%。④要保持产品质量的稳定，并长期坚持不懈，任何质量的波动不仅会增加企业的费用，还会影响企业在市场中的形象，降低用户对产品的信赖。⑤提高企业开机率，精细化管理，科学生产，降低成本。