奶酪的营养价值已逐渐被中国消费者所认同，中国奶酪的消费市场逐渐扩大。以纯正奶酪作为原料的零食更加符合现代人的需求，奶酪有望在日后发展为像酸奶一样从乳制品中细分出来的大市场。同时，奶酪零食消费相较酸奶具有延时性，货架期更久。目前中国市场上，老牌奶酪企业接连推出“棒棒奶酪”、“丝怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。
奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古被称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。新消费趋势呼吁中国奶酪行业品质发展及产品创新提升。中消协副秘书长栗元广表示,为促进行业良性发展,需要政府相关部门加强监管力度,奶酪行业、企业也要严把质量关,通过品质发展塑造品牌。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国奶酪行业发展分析与投资前景预测报告》分析显示：
奶酪是乳制品消费升级受益品类，份额提升空间大。乳制品行业发展普遍按照“奶粉―液态奶―奶酪”的路径实现消费升级，美欧的法国、德国、美国的乳品消费以奶酪为主，占比在36-48%，全球范围内奶酪的消费份额达到25.9%，奶酪属于舶来品的亚洲地区日本、韩国的奶酪份额则分别为18.1%和6.8%。而我国仍处于以液态奶为主的发展阶段，液态奶占比高达60.5%，奶酪仅为2.1%，参考全球范围及日韩的奶酪消费比例，我国奶酪份额提升空间较大。
由于我国奶酪市场发展较晚，发展初期我国奶酪市场主要被外资企业把控，百吉福、乐芝牛等外资品牌一度在我国奶酪市场处于绝对领先地位，近年来，随着妙可蓝多等国内品牌的崛起，我国奶酪市场国内品牌与国际品牌分庭抗礼，且行业集中度呈现持续增长的局面。
相关专家提醒,消费者在选购奶酪产品时,应该查看配料表,原制奶酪基本不含添加剂,再制奶酪的营养质量与干酪含量密切相关,是产品蛋白质和钙含量的保障。添加剂多与风味、性状和口感有关。如磷酸三钙兼具保水、调节酸度和强化钙等多种特性,能赋予奶酪棒特殊的风味和口感,并能强化钙按食品安全的国家标准规定使用,是允许的也是安全的。