“早已有之”的椰子饮品行业，近几年开始“扶摇直上”。各大现制饮品品牌里，“含椰量”纷纷上升，生椰拿铁、杨枝甘露、椰椰芒芒等爆款频出。进出口数据显示，2022年全国进口青椰已经达到107万吨，大约是十年前的6倍。
近两年，“椰子家族”持续扩容，除了在咖啡和茶饮品牌涌现中的新品，椰汁、椰子水等包装产品也不断上新。据媒体报道，截至今年6月，天眼查上涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企业超6500家，不少新兴品牌也获得不同轮次的投资。
天眼查显示，截至目前，全国范围内企业名称或经营范围含“椰子、椰奶或椰乳”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超5800家。从区域分布来看，企业分布数量最多的为海南省，总数近2000家，占全国企业总数的34.01%；广东省紧随其后，以超过1000家的数量排名第二，占比达18.73%。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国椰子行业供需分析及发展前景研究报告》分析
椰子是热带地区的木本油料作物，属于棕榈科椰子属。椰子汁是指以椰子为原料，经加工、调配后，再经杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。椰子汁根据压榨方式和是否杀菌的不同，大致分为浓缩还原椰子汁、非浓缩还原(NFC)椰子汁。NFC是英文Not From Concentrate的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原)，保留了水果原有的新鲜风味。
椰子是热带地区的木本油料作物。木本油料是国家战略产业和健康产业，大力发展木本油料产业已成为改善人民群众食用油结构、保障国家油料安全的重要途径。近年来国家和地方出台了一系列鼓励政策，大力推动油料作物行业的发展。
椰子产业是一个不断发展的行业，涵盖了多个领域，如食品、饮料、保健品、化妆品等。随着人们对健康和环保的重视，椰子产业的前景越来越广阔。 从食品角度来看，椰子是一种天然的、健康的食品，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。椰子食品具有低热量、低脂肪、高纤维、高矿物质等优点，深受消费者喜爱。
我国椰子汁行业起步较晚，自从上世纪九十年代初问世以来，逐渐受到广大消费者的欢迎和喜爱。椰子汁产业链上游主要为椰子、包装材料等，下游主要为商超、便利店、电商平台等渠道，终端主要为居民消费者。