日式料理行业市场消费多大?日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、颜色鲜艳、器皿多样，塑造出视觉上的高级感，而且材料和调理法还需要重视季节时令变化，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘。
数据显示，在2021年中国网民喜欢的日本料理菜品与性别情况交互分析中，64.0%男性消费者会选择寿司，58.7%男性消费者会选择日式盖浇饭、咖喱饭等，44.4%男性消费者会选择日式烤肉，41.8%男性消费者会选择日本拉面，39.6%男性消费者会选择寿喜烧(日式火锅)。
对于大部分消费群体来说，日料更加符合当今消费者追求健康饮食的观念，消费者都乐于接受。日料的菜品一般都比较小份，摆盘精致而美观，开放式厨房可观赏料理师傅精湛的烹饪技艺，更能带给消费者用餐的仪式感与艺术感，让食客印象深刻好感大增。食客在，符合当下年轻人对美食的要求和社交属性。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国日式料理行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：
日式料理行业市场分析
日本料理，“料”指的是把食物材料搭配好的意思，“理”指的是盛东西的器皿，合在一起顾名思义是指起源于日本国的注重食材搭配与盛装摆盘的特色菜肴。日本料理行业上游主要是原材料供给行业，包括鱼、肉、大米、海产品以及酱油、调味品等材料，上游行业的成熟发展有利于保障日本料理行业原材料的供给和质量保障，从而提高日本料理行业竞争力;行业下游主要通过餐饮、零售等渠道向终端消费者提供饮食服务。下游市场的渠道发展以及居民消费能力是日本料理行业发展的关键。
日本料理主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食”。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物就是“和食”;另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋(蛋包饭)、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等。
日本料理具有食材自然、颜色鲜艳、器皿多样的特点，制作者通过摆盘塑造出视觉上的高级感，食材和调理法随着季节时令变化而变化，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘。日本料理又可分为生食、冷食、热食等种类，最为特色的是生食。