虾青素，又名虾黄素、虾黄质。虾青素广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟、某些藻类及真菌等生物中。
中国虾青素行业发展前景 虾青素行业应用潜力分析
天然虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国虾青素行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：
虾青素是自然界迄今为止最强的抗氧化剂，同时它存在着较高的被氧化风险，氧气、温度和强紫外线都会造成它的一个氧化变质，从而失去效果，因此合理的保存方式成为了虾青素用户必须掌握的知识储备。
国内外大量研究证明，虾青素在人体中具有潜在的特殊保健功效，虾青素越来越受到人们的青睐，其市场前景值得瞩目。筛选高产菌株，改进发酵工艺，适时引入基因改良技术，提高产量，降低成本，将极大有助于虾青素的进一步开发应用。
虾青素是一种酮，也是一种类胡萝卜素，色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。虾青素主要存在于虾、蟹和牡蛎等水生动物的外壳中。
天然虾青素是迄今为止自然界中发现的最强的抗氧化剂，因此天然虾青素被广泛地作为添加剂应用于医药、高级化妆品、食用色素、营养保健食品和饲料等市场。由于虾青素优良的特性，在医药、化妆品、保健食品等市场未来也将有良好的应用，市场前景广阔。
虾青素的生产方法包括天然提取和化学合成两种。化学合成虾青素同天然虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面差别显著，其稳定性、抗氧化活性着色性也明显低于天然虾青素，因此进行大规模生产一般倾向于天然虾青素的提取。
专业数据显示，虾青素的抗氧化能力，是维生素 C 的 6000 倍、维他命 E 的 1000 倍、B-胡萝卜素的 110 倍。可有效清除生物细胞内的氧自由基，增强细胞再生和修复能力，维持人体机能平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA 健康。
作为自然界最有效的抗氧化剂之一，虾青素被广泛用于抗衰老产品、化妆品及保健品领域。近年来，虾青素类产品的市场规模快速增长，虾青素的消费量也持续增加。
研究表明，天然虾青素可长期安全地应用于蛋鸡饲粮，从而实现虾青素在鸡蛋中富集。由于虾青素比较昂贵，目前生产出来的食品终端产品价格也比较高。随着国内微藻工业化养殖产量的增加，未来虾青素鸡蛋等食品价格将会进一步下降，最终走入寻常百姓家。