调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。
中国调味品行业市场发展现状 2023年调味品行业市场需求分析
调味品是我国居民日常生活中不可或缺的刚需消费怕品,以味极鲜为代表的第一道酱油成为市场增长最快的子品种。随着渠道不断精细化、产品细分化,大型零头企业通过全国性的广告宣传、全渠道营销策略及开始多元化经营后,行业集中度仍将不断提高。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国调味品行业市场调研与投资研究咨询报告》显示:
随着人们生活水平的提高,单一的调味料已经不能满足口味需求。以营养、健康为诉求,针对不同菜肴制作的复合调味料将成为行业发展趋势。根据餐饮业对标准便捷化的需求、家庭消费对方便味美营养的需求、食品加工业对专业化的需求,市场将逐渐步入细分化时代。
调味品行业产业链条较长,上游包括种植业、包装业和食品添加业;中游为调味品生产企业;下游主要销售场所分为零售端和餐饮端。
调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
2021年中国酱料、调味品和香料市场规模增长了2.7%,达到1491亿元。2021年,中国酱料进口增长近12%,达到2.42亿元,主要供应商是韩国(19.3%)、泰国(12.6%)和日本(11.9%)。 主要进口地区是上海(31%)、广东(26.9%)及山东(12.9%)。
从去年底至今,受疫情影响,到店餐饮需求下滑直接影响着调味品公司的营收。近日,多家调味品公司发布了2022年第一季度业绩财报,从数据来看,调味品市场整体呈下行趋势。海天味业一季度实现营业收入72.10亿元,同比增长0.72%,净利润同比下降6.36%至18.29亿元。加加食品和仲景食品在一季度净利润下滑幅度较大,前者净利润约96万元,同比减少97.79%,后者净利润同比减少58.46%至1681万元。
我国调味品行业毛利普遍在20%到30%之间,龙头企业可达到40%,产品附加值较低,行业整体盈利能力不高。同时,我国菜系受地方风俗和个人口味的影响较大,因此调味品行业都带有一定的区域属性,例如山西作为醋都,是我国四大名醋的发源地,醋类企业聚集;广州是我国酱料公司的聚集地,有海天味业、厨邦、李锦记等著名酱料企业。