鸭脖市场发展现状如何?
“周黑鸭业绩大降超90%”话题冲上热搜，引发市场关注和热议。周黑鸭发布业绩预告，2022年的净利润不少于2000万元，2021年的净利润则是3.424亿元。由此可知，周黑鸭2022年的净利润同比暴跌94%。对于亏损原因，周黑鸭表示，利润下降的主要原因包括2022年国内新冠疫情反复，消费客流骤降，根据疫情防控要求，公司部分门店存在暂时停业情况。除了疫情影响外，周黑鸭还表示，原材料价格上涨导致成本端压力增加，以及汇率变动导致汇兑损失增加。
煌上煌发布了2022年业绩预告，公司净利润预计为3000万-4000万之间，2021年为1.45亿元，同比暴跌72.33%-79.25%。绝味食品也发布了2022年业绩预告。公司去年营收在66亿元-68亿元之间，比2021年多出一点。但是净利润却为2.2亿元-2.6亿元之间，2021年则是9.81亿元，同比暴跌73.49%-77.57%。国内鸭脖三巨头净利润算是全都出现了大挫折，最少也是下降了70%以上，最多则是下降了90%以上。
鸭脖是湖南、湖北、四川、江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。鸭脖属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸭脖行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：
经济发展和城乡居民生活水平的提高，餐饮、旅游业的快速发展，鸭肉卤制品消费有着较大的市场空间。中国家庭收入持续增加提升中国市民的购买力及生活水平，并让他们增加可支配开支，特别是闲暇活动。因此，主要在各种闲暇场合食用的休闲鸭肉卤制品在中国迅速增长，在需求不断增加的促进下，市场规模逐渐扩大。同时，在市场消费潜力不断提升的影响下，国内以周黑鸭、绝味和煌上煌等为代表的鸭肉卤制品生产企业的市场集中度不断提升。
鸭脖具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身，健体美颜。其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。